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【焼肉・黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き】薩摩日置研修会(奈良からも沢山ご来店)
15.07.30

今日の京都市場では鹿児島・薩摩日置地区の研修会がありました。

 

今回も前日の交流会から参加させて貰って、

産地からの貴重な情報を沢山聞かせて貰いました

 

明けて今日のセリだったのですが、

今年は例年の半分の出荷頭数という和牛不足の現実を改めて認識しました。

 

これから更に和牛不足の影響が出そうなお盆に向けて、

今日は多少のポリシーを曲げて強引にお肉の確保に走りました。

 

 

A5牝 BMS10 本来のウチの規格では重量が足りないのですが、

肉質重視で確保しました。

 

もう一つはウチっぽい、A5去勢 BMS9です。

 

今日は自分でも強引だったと思ってますが・・・、

来週はもっと厳しくなりそうだし、この決断は正しかったと確信しています。

 

黒毛和牛専門店 笠庄

 

1F 精肉店
2F お食事処

〒619-0214 京都府木津川市木津清水50
TEL0774-72-0012

 

http://nadai-kasasho.com/

 

 

 

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田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、

 

河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、

 

川上村、東吉野村)

 

【和牛専門店・すき焼き・焼肉】インサイダー取引???(奈良・京都観光)
15.07.28

いよいよ、先日の村沢研修会で優秀賞を受賞した

超特選牛が当店にやって来ました。

 

早速、包丁を入れてみましたが、

融点の低いまさに溶けるような脂質に改めてビックリしております。

 

生産者の江籠さんも肉の仕上がり具合いが気になっておられたのか、

ケッコウな量の注文をいただきました。

 

今日、注文書を見ながら「これもインサイダー取引の類なんじゃない?」

って思いが頭から離れなくなった真夏の昼下がりでした。

黒毛和牛専門店 笠庄
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【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】今年も音だけで楽しみますw(奈良からも沢山ご来店)
15.07.25

今日は木津川花火大会です。

 

今頃、弟は河川敷出張店で大忙しで肉を焼いている事でしょう。

 

ボクは今年も店で留守番です。

 

嫁と息子は我が家から悠々と花火を見るそうです。

 

昔は店の2階からでも花火を見れたのに、

立派な市庁舎が建ったお蔭て全く見えなくなりました。

 

この時だけは邪魔だな・・・・アレw

 

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【すき焼き・しゃぶしゃぶ・和牛専門店】所長はツラいよ(奈良・京都観光)
15.07.23

今朝、鹿児島経済連駐在所長がこの世の終わりみたいな顔で

「申し訳ありません」

といきなり謝罪してきました。

 

何をやらかしたんだ?と思ってよくよく話を聞いてみると、

来月の鹿児島からの出荷数が目標に届かない公算が高くなったようで。

 

この和牛の頭数が減り続けているご時世では

ある意味で仕方ない事なんですが、

これから需要が高まるシーズンに差し掛かるので

困った事態には違いありません。

 

今週は火曜で燃え尽きていたんですが、

先々の事を考えて目の前にある上質なお肉を確保しておきました。

 

中薗畜産さんのA5 BMS8のお肉です。

 

当分は早め早めの対応が必要のようです。 

 

所長には鹿児島からの出荷頭数の確保を常々お願いしているんですが、

最近は彼の頭頂部がストレスでハゲ散らかしてきてしまったので、

そっと状況を見守るようにしています。

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【すき焼き・しゃぶしゃぶ・黒毛和牛のお肉屋さん】the Answer(奈良からも沢山ご来店)
15.07.21

昔、そんなニックネームで呼ばれたNBA選手がいました。

 

彼はどんな困難な状況でも実力で「答」を出すからだ、

なんて由来だったと記憶しているんですが・・・。

 

183cmの小柄な(ヤな業界です)で210cm級の相手に挑む姿がカッコ良くて、

友人達とバスケチームを立ち上げた時にお名前を拝借したモノでした。

 

唐突にこんな話をしたかというと、

ここ最近、産地と京都市場との間で擦れ違いが生じており、

この状況を見守るしか出来ないのが非常に歯痒く辛い思いでした。

 

そんな状況の中、

今日は年に2回のビックイベント「村沢研修会」でしたので、

自分としてはここ最近のモヤモヤした気持ちを思いっきりブツケテみました。

 

 

優秀賞を受賞した江籠畜産さんの

A5 BMS10牝超特選牛

採算ほぼ度外視で獲得いたしました。

 

商売としてはどうか?とは思ったんですが、

ここ最近の不安な状況を打破する為のこれが自分なりの

the ANSWERだったんです。

 

ただ間違いなく言える事は・・・・

今月末あたりのお客さんは超お買い得すw

 

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【焼肉・黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き】1日限定・木津川河川敷店w(奈良・京都観光)
15.07.18

来週に迫った木津川花火大会会場に

 

今年も料理長の出張屋台を出店いたします。

 

気になるメニューはランチのテッパンメニューである

 

和牛のスタミナ炒め

 

 

特選ビーフコロッケ

 

が決定したようです。

 

花火が打ち上がるまでの空き時間に

がっつり食事

夕方のオヤツ

ビールのお供

なんかでご利用いただけると幸いです。

 

 

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【しゃぶしゃぶ・すき焼き・和牛専門店】熱血漢(奈良からも沢山ご来店)
15.07.16

京都市内は祇園祭で賑わっています。

 

毎年、この時期に鹿児島・出水の皆さんが上洛されて

盛大に枝肉共進会が行われます。

 

ボクも前夜の意見交換会から参加していました。

出水地区の方たちとは先代が若かりし頃より30年以上の交流があり、

古株の方とお酒片手にその頃の思い出話をしておりました。

 

亡き父や販売協力会の先達との思い出を話をしていく内に段々と熱を帯びてきて、

気が付くとオッサン2人が固い握手を交わしながら1時間半は話し込んでいました。

 

そんな思いを受けて今日の共進会では

優良賞に輝いたA5の牝牛を獲得しました。

最後の最後で撮影に失敗してしまうのがボクでしょうか・・・・。

 

帰り際にその古株の方とまた固い握手を交わしてお別れしました。

オイラって普段はそんな熱血キャラじゃなんですよーw

 

それと、そんなに先代に似てきてるんでしょうか?

それはそれでなんか胸中は複雑ですw

 

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【しゃぶしゃぶ・焼肉・黒毛和牛のお肉屋さん】本日、まあまあな過密日程(奈良・京都観光)
15.07.13

今日はさっきまで京都市内で買参組合の用事をしていました。

 

今から店の仕事にキリをつけてお出かけの準備をします。

 

これから奈良・橿原神宮の近くで某青年会の会合に行きます。

 

何気にケッコウな距離の移動です。

 

なんかバリバリ仕事してる人みたいですねーw

 

ちょっとバテてますが頑張って乗り切ります。

 

 

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【焼肉・しゃぶしゃぶ・和牛専門店】今年もやります!って話です(奈良からも沢山ご来店)
15.07.11

今月の25日は毎年恒例の木津川花火大会です。

毎年、当店でも弟が中心となった有志で露店を出店してます。

 

今年も出店するようで、

このところ何やら準備に奔走しております。

 

ただ、何を出品するのかまだボクの耳には詳細は入ってませんw

 

詳細はおってこの場で紹介していく予定です。

 

こうご期待!!!

 

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【焼肉・すき焼き・黒毛和牛のお肉屋さん】主役泥棒(奈良・京都観光)
15.07.09

昨日は女将の60ん回目の誕生日でした。

 

そこで、息子と孫で女将を連れてプレゼントを買いに行きました。

日頃、フル稼働して店のボトムを支えてくれている

女将の為にリラクゼーションチェアをプレゼントしました。

 

 

ただ、大人の買い物に付き合って退屈で御機嫌ナナメになった

孫の為にオモチャ屋によったのが父と婆の失策でした。

相当嬉しかったのか、走る走る、暴れる暴れる、叱ると泣く泣く・・・・・。

結果、主賓のハズの女将が機関車ト●マスのオモチャを2つ買う羽目に。

 

息子よ・・・・昨日はお婆ちゃんの日だったんだよ。

ま、ま、ま、まあ、本人たちは嬉しそうだったからイッかw

 

今日のセリはビックリするくらい牛が少なくて、

A5は全体を見回しても鹿児島黒牛のただ1頭だけでした。

 

先日の姶良共進会では下手打ってたので、

その1頭をナリフリ構わず獲りにいきました。

良い感じに枯れた美味しそうなお肉ですよ。

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