- スモーキーな仕上がり
- 23.11.03
商売の足しにならないか？と、
思って先週から自家製のベーコンを仕込んでおりました。
まずは塩漬け用のソミュール液の仕込みからです。
香辛料を１つ切らしていた事に作り始めで気付いて、
何とも幸先の悪いスタートでした。
小鍋とタッパーに黒豚バラを詰め込んで塩漬ける事、１週間です。
昨夜、仕事終わりの時間から最後の仕上げに取り掛かりました。
定休日に鍋に張り付いて低温で下茹でをする予定だったのですが、
息子から「正倉院展にいきたい！」と突如言われてしまい、
ケッコウ雑な下茹でをしてしまい再び躓いてしまいました。。
「正倉院展」の件は後日に紹介る予定です。
大学自体に歴史を齧った身としては
息子が興味を持ってくれたのか何とも言えない高揚感がありました。
話は戻りますが、
夜中に差し掛かる時間に燻製なんてするものじゃありません。
家中がオーク材のスモーキーな香りに包まれてしまいました。
換気扇をフルで回しても煙たくて仕方ありませんでした。
美味しそうな感じにはなったんですが・・・。
でも、この作り方は手間が掛かり過ぎて遊びの域を出ませんね。
一夜明けて、朝起きても
我が家のリビングダイニングはスモーキーな匂いが充満してました。
子供達には「何？この匂い？」と怪訝な顔をしていました。
晩酌のオツマミが出来た
嫁様は意外にも上機嫌でソッコーで朝食に使用してました。
でも、子供たちは苦手そうなんですよねー。
無添加だし、身体には良いのですよｗ
叉焼の方が無難なんでしょうか？(´・ω・`)
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
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