今日から２１日までオンラインショップ限定の「父の日キャンペーン」を開催しております！！

今回は以下の３つの商品を御用意いたしました。

１・焼肉盛（ロース200ｇ、モモ＆カルビ150ｇ計500ｇ）５４００円(税込)

２・ステーキ食べ比べ（サーロイン200ｇ、ランプ200ｇ計400ｇ）６４８０円(税込)

３・満腹セット（ステーキ食べ比べ＋焼肉盛）１０８００円(税込)

日頃から御家族の為に奮闘しておられる「お父さん」にプレゼントされては如何でしょうか？

この広告を作成中に久方ぶりに亡父の写真を引っ張り出しました。

随分と久しぶりに父の顔を見た気がしますｗ

和牛一筋

今週のタイムセールのお知らせでッス！！(; ･`д･´)

今回は「さつま黒豚」祭になります。

15時から「黒豚全品」10％OFFでの販売になります。

「火曜日の揚げ物」もいつも通りに同時開催です。

一口カツ２１６円(税込)と火曜価格コロッケ６５円(税込)です。

コロッケは午前中に売切れる事が多いので、

朝のうちに御連絡いただけると取り置きもいたします。

和牛一筋

台風直前だった火曜日は娘の授業参観でした。

参観自体は普通に終わりました。

そして、娘と帰宅するだけだったんです。

今回は何時もと違って、

娘のボーイフレンド2名が一緒に帰ろうと誘ってきました。

それなら・・、と、身を引こうと思いましたが、

「みんなで一緒に帰ろう！」と娘が言い出しました。

そんなワケで娘と友達2人と友人の親御さんで帰るという、

人見知りのお父さんにはツラい時間を過ごしてました。

当の子供達は楽しそうにワイワイと歩いていたんですが、

何を思ったか３人とも何の躊躇もなく

「赤信号無視」で交差点に侵入していきました。

動揺して「赤信号やぞ！！」と、普段から声が小さい

自分でも驚くような大声で子供達を叱ってしまいました。

しかも、親御さんの前でお子様をドヤしつけるというね・・(;´Д｀)

親御さんもビックリさせてしまい、気まずいのが加速してました。

ウチの母親も自分の子供ごとヨソのお子様叱ってましたね。

自分も同じ事をしているのは血は争えない、ってとこでしょうか？

だって、ココの道路ってが事故多いんですよ。

狭いわりに皆さんスピード出して走るし(´-ω-`)

和牛一筋

今日はミンナ大好き冨永畜産さんの上場がありました。

先月の末から今日この日に狙いをつけていたんですよ。

でも、今日は悉く狙い目のお肉を競り負けてしまい・・orz

今日で仕留めないと週末で売るお肉が無くなってしまいます(´-ω-`)

不本意だったのですがデカい瑕疵付きの枝肉を確保しました。

リブロースの被りがガッツリとシコっております。

普段はここまでシコってるのは除外してるんですが、

背に腹は代えられないので保険の保険です。

格付けはA5の牝でシコっている

箇所以外のお肉はしっかり冨永さんのお肉で美味しそうなんです。

長くやっているとこんな時もあるんです(; ･`д･´)

和牛一筋

６月最初のタイムセールのお知らせです！！

今回は以下の３種が１５時からお買い得です。

１・黒毛和牛切落し

２・黒毛和牛ミンチ

３・さつま黒豚ロース　スライス＆トンカツ・トンテキ

合わせて火曜日の揚げ物も同日開催しております。

１・国産豚ヘレ使用一口カツ２１６円(税込)

２・火曜価格のコロッケ６５円(税込)

週明けの台風が心配ですが

６月もタイムセール、揚げ物共々ヨロシクお願い致します。

和牛一筋

栗東からケッコウな距離を走って大津まで行ってきました。

今回の研修会はここが目当てで参加した「だいきち牧場」さんです。

イベントで提供されたメニューの復刻などされるようで、

ランチなどの何かのヒントになれば？と思ってました。

のっけから「サーロイン生ハム」の驚きました。

牛の「生ハム」ってありなんですね。

後日、会長さんとこの話をしていると

「イタリアじゃ普通にあるんだぜ、ウチも作ってるし！」

と、博識と負けん気を披露されておりました。

でも、ウチじゃ「生ハム」はハードル高いなぁ・・(;´･ω･)

で、気に入ったのがブリスケのBBQでした。

たまにネットで紹介されてたりして気になってました。

実際に食べてみて実に肉肉しくて気に入りました。

業界では「マエバラ」と呼ばれる部位です。

固いんですが、お肉の味を感じれて美味しいトコロです。

複雑なスパイスで漬け込んであったので、

また調べて試作してみたいですね。

そんなワケで大変参考になった研修会でしたが、

ダブルブッキングと帰りの高速通行止めで精魂尽き果てました。

滋賀って遠いですね(´-ω-`)

和牛一筋

昨日の定休日は予定が２つガッツリ被ってしまいました・・。

ナカナカの強行日程で今日になっても疲れが抜けておりません。

午前中は京都府の食肉組合の総会がありまして、

この度ワタクシは2年ほど重責を担う事になりました。

あまりの重責に逃げ出したい一心なのですが、

今日の市場で理事長に「2年、頼むぞ」と止めの一撃を貰いました。

何とか恙無く任期が終わってくれますように・・(;´･ω･)

京都市内での総会の3時間後には滋賀県の栗東市での研修会でした。

当店も電子秤を使用しているイシダアイテスさんの工場見学です。

商取引に使用する秤は正確でなければいけません。

突き詰めると日本各地の重力の誤差まで調整してるんだそうです。

関西で使用する秤では九州や北陸当たりでは使えないそうです。

体重を少しでも軽く量りたい人は「沖縄」が良いそうです。

工場に納めるような巨大設備には圧倒されておりました。

地元との交流も大切にされているそうで、

スポーツや文化活動の様々なイベントがあるそうです。

子供が書いたゴジラの体重を量る絵には(￣ー￣)ﾆﾔﾘとしました。

エンジニアさんの熱の入った案内で時間が押しましたが、

普段見れない現場を見れて有意義な見学会でした。

そして、5月の長い水曜日はまだまだ終わりません。

次回に続きます・・・orz

和牛一筋

週末の２９日から３日間「肉の日」開催いたします！

今回は焼肉用王道の３種が特別ご奉仕になります。

１・ロース

２・カルビ

３・モモ

以上の３点が通常価格から１５％OFFの特別価格になります。

月末も笠庄と鹿児島黒牛をヨロシクお願い致します。

和牛一筋

今週のタイムセールのお知らせですッッ！！

今回は以下の3点が15時から1割のお買い得です。

１・黒毛和牛切落し

２・さつま黒豚バラ　スライス＆焼肉用

３・さつま黒豚ロース　スライス＆トンカツ・トンテキ用

火曜の揚げ物も販売いたします。

１・国産豚ヘレ使用一口カツ２１６円(税込)

２・火曜価格コロッケ６５円(税込)

コロッケは売り切れが予想されますので、

午前中に御来店が無理な方は取り置きにも対応いたします。

週の後半にも「肉の日」ありますので、

コッチの方もヨロシクお願い致します。

和牛一筋

そんなこんなで5日ほど塩水に漬けた黒豚に火入れします。

以前は蒸し器で蒸してましたが、今回は近代調理器を投入デス。

今回は６８℃の設定で３時間半の加熱をしました。

豚肉なんでローストビーフより高温で１時間長めに設定です。

豚肉は牛肉以上に熱処理は重要です。

で、機械任せの加熱終りがこんな感じになります。

「塩豚」ならコレで完成なんですが、これに更に一手間かけます。

粗熱をとったら冷蔵庫の冷風に当てて強制乾燥です。

この時点で適当にブチ込んだスパイスの良い香りはついています。

個人的には「オールスパイス」は必須級です(; ･`д･´)

１日冷やしてカチカチに乾燥した肉塊を燻します。

部屋中の換気扇をフル稼働させても燻製の匂いは充満します。

桜チップを切らしていたので、

他の木材でしたがコレはコレで良いもんですね。

これで手間だけかかった自家製ベーコンの完成です。

気合で２ｋｇほど作ったのかな？

休日の酒のお供にしかたったんですが、

翌日には子供達が１ｋｇ分喰らってしまいました‥(´-ω-`)

普段は父を避けている息子も父お手製のベーコンと

叉焼は幼児の時のように喜んで喰らってます。

市販品のベーコンやハムの添加物が気になる方は

自家製にチャレンジされてみてはどうでしょう？

塩水の濃度さえ間違えなければ失敗はない、と思います。

和牛一筋