- 作っては見たモノの・・・(´・ω・`)
- 23.11.24
店で出す惣菜の足しにならないか？と思って、
黒豚の肩ロースを取り寄せて塩やら醤油に漬け込んでました。
醤油に漬けた方は焼入れに失敗して
半生叉焼というナカナカにリスキーなシロモノが出来てしまいました。
塩水に漬けた方は意地でも失敗できないと思い、
定休日前夜に夜中3時までかけて入念に自家製ハムを焼いてみました。
今回はチャンと火が入ってましたが、
如何せん塩漬けに10日で焼くのに3時間半と言うのはあまりに・・。
無添加のなんで需要はある、思ってたんですが手間に負けました。
ボツになった試作品は家族（主にワタシ）が美味しくいただいております。
ハムステーキなんて最高じゃないですか？？(* ´艸｀)ｸｽｸｽ
でも、それ以前に黒豚の肩ロースは単価が高いですねー。
それだけ需要が多いんでしょうね。
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
