- ジビエ勉強会
- 24.02.06
昨夜は滋賀県の比良山荘さんでジビエの勉強会がありました。
牛のゲップが環境破壊と言われたり、
人里まで猪や熊が来て人間とトラブルになったり、
と世知辛い御時世にジビエの可能性を学ぼうという企画でした。
でも、単純に「熊のお肉って美味しいの？」
と、いう好奇心で参加してきました。
京都駅から大型タクシーに乗って滋賀県に向かうと、
峠を越えるとあっという間に雪景色に変わりました。
前菜から美味しい料理を堪能しつつ、念願の熊肉と対面しました。
ぱっと見では豚バラに似た感じですが、
部位的にはロースに相当する部位なんだそうです。
見た目の印象から「脂で重たいかな？」と思いましたが、
想像以上にサッパリしていて臭みも無くて驚きました。
熊肉は冬眠に備えて肥え太った今の時期が旬なんだそうです。
お店の大将によると人里に来る熊は弱い個体なんだそう、
熊の世界も生き辛い御時世のようです。
この後に上質な猪肉も提供していただいたんですが、
熊のインパクトが強すぎて印象にあまり残らなかったです。
そうそう、心配していた高いお酒問題ですが、
大親分がバシッと全員に振舞っていただいたので、
下っ端が顰蹙を買う事態は避けられました。
大変でしたが、とても良い体験をさせて頂きました。
出掛ける前に病床の娘に「パパ、今日は熊のお肉食べてくるよ。」
と、言ったんですが娘の怒りを買ってしまいました。
「パパ！クマさんは可愛いのにそんな可哀想な事しないで！！」って。
小1の女児が言う分には可愛いもんです。
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
