- 結論から言うと、、失敗
- 24.10.03
個人的な「酒のアテ」で作っていた
黒豚ベーコンを売り物に出来ないか？と思って試作してました。
無添加だし、それなりに需要があるか？と思いまして。
今までは完全に個人の趣味で制作に1週間をかけてたので、
今回は大幅に工程を短縮してみました。
塩水に２４時間ほど漬けた後に蒸しの工程です。
燻製工程までの時間を短縮したかったので、
所々で寝落ちしながら明け方まで豚バラの面倒を見てました。
完成まで3日という駆け足で作ったベーコンです。
期待と不安でドキドキしながら試食してみたんですが、
やはり塩漬け工程の短縮の影響はデカかったです。
燻製の香りは良い感じでした。
兎に角、味が薄いの何のって・・・。
息子が「美味しい！オレはこれ位の味が好きや！」
と、言ってくれたのを聞いて泣きそうになりました。
先日、ヒロアカの轟一家のエピソードを観たせいでしょうか？
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
