- 不人気なんでしょうか？
- 24.10.11
以前に当店のSNSにお得意様から「牛マメが食べたいです！」
と、メッセージをいただていました。
「牛マメ」というのは牛の腎臓になります。
牛脂の塊の中に埋まっているので、
叔母が牛脂をカットする時に発掘されるモノと思ってました。
なので、叔母から「最近、牛脂の中にマメ入ってないで！」
と、言われてビックリしてました。
たまに獣医さんの検査で除去される時もありますが、
枝肉をチェックする時には聞かされてませんでした。
どうやら、枝肉を部位ごとに小分けする際に
「牛マメ」が加工業者の判断で廃棄処理されていたようです。
モノによっては「尿臭い」のがあるので、
業者の中でも好き嫌いは分かれるんですよね。
自分は好き派なんですが、
先輩から「気が知れんわ！」と言われたりもしました。
業者さんには「捨てないで」と頼んだので、
興味が湧いた方はお問合せ下さいませ。
某5●1みたく「ある時！」にはお譲りします。
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
