- 気分は出ないんですが、年末です。
- 24.11.22
いつまでも暖かい気候が続いて気分が出てませんが、
実際の時間は非常にも流れており市場は年末進行です。
普段は屠畜後に充分な冷却時間をとって月・木に上場される
鹿児島黒牛も金曜日上場される事になっております。
少し生々しい話をすると
屠畜直後の枝肉は体温が残って安定せずサシも出てはおりません。
だから何日は冷蔵庫内で冷却してから安定させて上場されるのです。
今日は鹿児島も大量の出荷に対応する為、1日冷却で販売されました。
うしの中山さんの鹿児島黒牛A5牝を確保しました。
このロース回りが固まり切ってない感じが年末って感じです。
ここからサシがさらに格付けに出る事もあるので、
「目利きが冴えるぜ」と張り切る先輩方も沢山いらっしゃいます。
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
