- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】勉強会（奈良からも沢山ご来店）
- 15.09.18
昨日はお肉屋さんの青年会の勉強会がありました。
今回、お勉強するテーマは巷で話題の
「熟成肉」です。
会場は熟成肉の第一人者である「ステーキハウス听」さんです。
自慢の熟成庫がグイグイ主張してきます。
听さんの考える熟成はお肉に含まれている水分を飛ばして、
お肉の旨味を凝縮させる事のようです。
一定の湿度を保ちながら３０～４０日かけて熟成させるそうです。
座学も程々に実際に味わって参加メンバーでワイワイと談笑しながら
熟成肉を堪能しました。
最初は真面目に舌をフル活動させて熟成肉が何たるか？と確認しようとしたんです。
ただ・・・途中から先輩とワインに手を出してしまったのが致命傷だったのか、
後半の記憶が恐ろしくアヤフヤです。
酒は呑んでも、呑まれるな・・・デス。
ただ、実際に味わってみて熟成肉の長所・短所はよく分った気がします。
当店が扱うようなお肉で熟成かけるのはチョット違うなー、
と言うのが正直な感想ですね。
話は変わって、連休期間中のラインナップが完成しました！
中薗畜産さんの A5 BMS9の超巨大な牝牛です。
お盆は小振りな牛が多かったので焼肉用の部位がすくなかったりしたので、
この連休用のお肉は大型の牛を揃えてみました。
これで足りると良いんですが・・・・。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
