- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】玄人好みの中１日（奈良・京都観光）
- 15.10.20
本来、木曜日にある筈の曽於の鹿児島黒牛の上場が
何かしらの「大人の事情」で急遽今日に変更になりました。
昨日に引き続いての連戦に若干の疲労感を伴いながらも、
年に１度の木津祭にハンパなお肉も出したくなかったので
気力を振り絞って戦ってまいりましたｗ
ただ、火曜のセリっていうのは「玄人」には堪らないモノのようです。
本来、牛さんをお肉にした直後は２～３日は強力な冷蔵庫で冷やして
お肉を安定させます。
しかし、火曜日は冷却期間が１日である事が多いんです。
それに何の意味があるのかっていうと、
「1日冷却じゃお肉のサシが出きらずにA3,A４、A5の判定がされた後
にサシが滲み出て最初の判定より良くなる事がある」んです。
こういう現象を業者さん達は「肉が伸びる」って言います。
今日はそんな「伸びるお肉」を求めて業者さん達が何時になく
激しい戦いを演じてました。
本日も乱打戦を制してA5 BMS９の長期肥育の逸品GETです。
頼む・・・・2段階ほど伸びてくれーｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
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