- 逆出荷完了デス
- 21.12.11
先日の「村澤研修会」で獲得した、
当店の今季最長不倒の江籠畜産の姫牛のお肉を
生産者の江籠さんにケッコウな量を逆発送しました。
各部位をカットしていて思ったのは
「ハネ上がったセリ値だけの値打ちはあるなー。」って事でした。
赤身のモモ肉のハリとサシの入り具合は素晴らしいの一言でした。
このお肉に付いた「格」がA5 でBMS値（霜降り指数）が１１でした。
BMS値（霜降り指数）の最高点が１２なので、
当時は「１点足りなかった・・・orz」と江籠さんは悔しがってましたが、
自分にはその「１点」にどれだけの差があるのか？分からんかったです。
普段はほゞほゞ「生産者様、お買い上げありがとうございました。」で、
終るトコロが大型の枝肉だったお陰で半分ほど残っております。
今週までは店頭に並ぶと思いますので、御興味がある御客様は是非是非。
和牛一筋
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012（ご予約お待ちしております）※お昼食は予約優先制とさせて頂いております。
https://nadai-kasasho.com/
京都・奈良観光へお越しの際は是非
笠庄の自慢の和牛をゆっくりとお楽しみ下さいませ。
