この毎日ツラツラと書き連ねている駄文を

鹿児島経済連の常務さんが読んでいるというのを聞いて、

非常に緊張して今夜はナカナカ筆が進みません。

先日の交流会でもこの駄文の事を色々と質問されて

「あの自作チャーシューって、どこの豚肉使ったの？」とかね。

「当然、鹿児島の黒豚ですよ。」と答えたら、

非常に嬉しそうにされていましたね。

「売り物にはしないの？」と聞かれましたが、

同席に京都の業界で焼き豚で知らぬ者がいない先輩がおられたので、

あまりに烏滸がましいので「へへっ」と笑って胡麻化しましたｗ

好き勝手に書き連ねておいて、

いざリアルで突っ込みが来るとキョどる癖は何とかしたいです。

基本、陰キャなもんで・・・ｗ

和牛一筋

今日の京都市場では、

この時期恒例の鹿児島黒牛の共進会が盛大に行われました。

直前に緊急事態宣言が終わった事もあって、

昨夜は久方ぶりに鹿児島経済連さんとの交流会もありました。

感染症対策でまだまだ規模は縮小されたものでしたが、

7月から全く酒席がなかったので先輩とすき焼きを堪能しました。

お肉を食べ慣れてる先輩が「庄太郎、お肉オカワリせーへん？」と、

仰るほど山田チャーリーさんちの鹿児島黒牛は美味しかったです。

久しぶりの会食でシコタマ呑んで、喰ってしてしまいました。

明けて今日のオール鹿児島体制の共進会で

普段は見かけない業者も多数参入して激しい競争率の中で

前夜に食べたような鹿児島黒牛を確保できたと思います。

冨永畜産さんのA5 BMS9の姫牛です。

これ位のお肉が食べ易くて美味しいんですよ。

今週末には2階・御食事処やオンラインショップにも並びますので、

是非一度お試し下さいませ。

和牛一筋

１１月３日の文化の日は水曜日になりますが、

１階・精肉部・２階・御食事処ともども特別に営業致します。

いやー、

女将と「文化の日って水曜日やけど営業すんの？」と相談して、

決断を相手にさせようとパスを応酬しておりました。

そうこうしていると、

「文化の日に御二階の予約は出来ますか？」と、

御客様が直接問い合わせに来られたんです。

御客様に後押ししていただきましたｗ

11月3日は全館特別営業する事になります。

２階・御食事処を御利用の際は

前日の１１月2日までに御予約をお願い致します。

和牛一筋

このトコロすっかり季節が進んで、

衣服の衣替えのように売れ線のお肉も様変わりしてきました。

今年はいつまでも暑かったので、

ずっと焼肉用の用意に追われていましたが、

イヨイヨすき焼き・しゃぶしゃぶ用の出番がやってきました。

先日から始めているオンラインショップ期間限定キャンペーンでも

すき焼き・しゃぶしゃぶ用の御得なセットを用意しています。

これからお鍋が恋しい季節になって来ますので、

味わいの異なる3種の部位を是非是非一度お試し下さいませ。

でも、これから焼肉用に余裕が出来てくるので、

希少部位なんかも提供し易くなってくると思います。

詳しくはHPの通販コーナーをご確認くださいませ。

と、たまにはお店のPRらしい事をしておきますｗ

和牛一筋

考えてもみたら、

今週末は２日連続で木津町の秋祭りがあるハズでした。

昨今の御時世で早々に中止が決まりましたが、

２年も続くと次に再開されるのか？些か心配にもなります。

ウチも木津の祭りでは

各御家庭や神輿の若い衆の宴会向けに

ケッコウな量の注文をいただいていたので、

何とも奇妙な気分でこの週末を過ごしておりました。

実を言うと今年は神社の役が廻ってきてまして、

家に結界の縄を締めて御神酒を貰いに行ったり、

神社での酒席で村の長老方の接待をしないとダメだったんです。

例年なら祭りの準備に随分と時間と取られたんですが、

今年は全くの放免で何年か後の次の当番までフリーだそうです。

此処だけは感謝しております。

でも、持ち回りになってる世話役の神社も氏子が減ってきていて、

廻って来るサイクルが早くなってきてるんですよね。

同級生たちも神社から籍を抜いているみたいで、

何年か前に名簿見たら同世代がスッカスカになってて、

そりゃお役が廻って来るの早いわと変に納得した記憶があります。

しかも、人数が偶数かなんか知りませんが、

世話役主任が当たると未来永劫に当たり続けるようです。

地元で商売してたら仕方ないのかも知れませんが、

せめて色々な人に役が廻ってくれる事を祈願しておりますｗ

和牛一筋

今を遡る事、

４７年前の今日にワタクシが母・雅枝より爆誕致しました。

特に特別な感じもなく、

家族イベント的には直前１８日の娘の生誕祭で終わった風潮。

まあ、新４７歳が祝ってくれ！とゴネるのも恥ずかしいので、

ひっそりと家族の目を盗んでセルフ祝杯くらいしておきましょう。

でも、何故か息子位の年頃の誕生日って鮮明に覚えているんですね。

丁度、今年と同じ土曜日で

父が京都のM嶋亭さんの「オイル焼き」を食べさせてくれたんです。

でも、当時の庄太郎少年は「オイル」なんて機械油しか印象になく、

「オイルなんてご飯に使ったらアカンやん。そこのお店怒られるで。」

と言って誕生日なのに父からドヤされた思い出のせいでしょうか？

ドヤされて半べそをかきながら、

「それやったら鉄板焼きって言ってくれたらエエやんか」と、

内心では愚痴ってましたねー。

それから月日は流れて、

自分の店でもオイル焼きを提供するようになるとは・・・。

当時は肉屋しかしていなかったので、

今思い返すと父はこういう業態に憧れていたんでしょうね。

つか、息子が母や嫁様から「アンタの生き写し」と言われますが、

自分でも同意するトコロが多々あります。

息子を叱りながら、

怒りんぼに感じていた父の気持ちも最近は良く分かるようになりました。

そら、怒りたくもなります。

その節はすみませんでした・・・orｚ

和牛一筋

先日のラーメン製作が息子に受けたので、

調子に乗って違うスープのラーメンを作ってしまいました。

まだ最後の理性があったので拳骨を割るタイプではなくて、

普通は買わない量の煮干を鍋にブチ込んで煮干ラーメンに挑戦です。

今回は弱火でジンワリと時間をかけて煮出します。

どう間違っても炎柱は立ち上らないので家族は安心ですｗ

叉焼も今回は煮豚ではなくて、オーブンで焼き付ける事にしました。

前夜にタレを作って黒豚バラを一晩漬けこむという凝りようでｗ

レンジ余熱とかやった事ねーよ、と

泣き言を言いながら８５分かけて焼いた叉焼がこちらです。

はい、チョット焦げました・・・orz

よく見ると表面が薄く焦げただけだったので、

焦げを削いで何とか食べれるように修正して準備完了です。

で、面茹でと盛り付けでテンパって

完成品の撮影を忘れるという大失態を犯してしまいましたorz

肝心の息子の評価ですが、

あっという間に２杯も平らげてくれたので成功だったのでしょう。

叉焼もやっぱり煮るよりも焼いた方が美味しいですな。

実は大目に作っておりまして、

お父さんはセルフ御褒美の叉焼丼をコソっと喰らう予定ですｗ

息子が喜んでくれたので更に調子に乗ってしまいました。

翌日になって仲のいい卸問屋さんに

「拳骨とか鶏ガラって１ロットで何ｋｇでお値段は？」

と、問い合わせている自分がおりました。

問屋さん曰く

「小量のそういう注文は儲かんないんすよ。」

とボヤかれてしまいました。

でも、まあ、その時が来たらやってくれるでしょう・・・ｗ

和牛一筋

今日で時短営業も終わって一応の通常営業になります。

取り敢えず御役所からの制限は無いようですが、

それでも感染予防の試みは継続となっております。

今しばらくは御協力をお願い致します。

そんな世間のムードもあるのか、

2階・御食事処の御予約も増えてきております。

それに対応する為に今日も上質な鹿児島黒牛を確保しておきました。

うしの中山さんトコロのA5の姫牛です。

早く平常に戻って欲しいものです。

１２月の再宣言なんて無い事を祈っております。

和牛一筋

オンラインショップでは１１月１６日までの期間限定で、

御得なお肉の詰合せセットを販売しております。

最近は凄い勢いで秋が深まっておりますので、

お鍋のお供にでも如何でしょうか？？

かく言うワタクシはすっかりハマってしまったラーメン作りをする予定です。

今夜からチャーシューの仕込みを始めます。

明日もコトコト出汁を摂る事になりそうです。

でも、まだ拳骨は割りません。

そこは最後の理性ですｗ

でも、

当店に出入りしている問屋さんに

鶏ガラとかの販売ロットを問い合わせそうになってます。

明日、上手くいったら戻れなくなるかも知れませんｗ

和牛一筋

今日、府の認証を受ける為に立ち入り審査がありました。

認証を受ける為には38項目をパスする必要があります。

３７項目はクリアしたんですが、

１つの項目が対策が不足で後日の再審査になってしまいました。

それは何か？って言うと、

テーブルにパーテーションを置くか？置かないか？云う所でした。

以前、酒類の提供の時に府の見回りを受けた時に

個室でお客様の間隔を１メートル以上離せるから

パーテーション無くても大丈夫って言われていたので

今回もそれで大丈夫と思っていました。

でも、

今回は何が何でもパーテーションの設置を言われてしまいました。

当店か鍋を火にかけて料理を提供する業態ですので、

熱源を置いてるのに近くにプラ製品があるのは危ないじゃない？

とも思うんですが・・・そこは大した問題じゃないそうです。

いやいやいやいや、こちらには消防法っていうもの有ってだね、と

抗議したい気持ちも無い訳じゃなかったです。

ここで駄々っ子にように持論を押し通すよりも、

先に審査をクリアされたすき焼き店の先輩に意見を聞こうと思い、

審査を終えて速攻で京都市場に行ってアドバイスをいただいて来ました。

後、ウチの小さい個室って丸テーブルなんですよ。

テーブルにパーテーションを設置する見本も見せて貰いましたが、

全部四角のテーブルだったんです。

せめて、丸テーブルのシミュレーションもしておいて欲しかった。

でも、これで行政側と見解の擦り合わせをする事が出来たので、

対策を施して改めて認証を受けようと思います。

和牛一筋