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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】総会×総会（奈良からも沢山ご来店）
- 16.05.20
今年も所属している京都買参組合の総会の季節がやって来ました。
先日の定休日は朝から京都中央市場の会議室に詰めて、
会場の設営やら最終の打ち合わせ何かで準備に追われてました。
総会は盤石の現体制化で特に大きな問題もなくスイスイと終了しました。
例年なら予定はココで終了なんですが、
今年はもう１つのミッションがありました。
買参組合が京都中央市場を利用するお肉屋さんの集まりなら、
もっと大きな括りでのお肉屋さんの組合があるんです。
例年なら年会費だけ収めて「幽霊組合員」でおして参ってきたのですが、
ソッチの組合のドンに最近就任された親ビンのお１人から
「お前、そっちの組合もシッカリせなアカンやないか、
今度の総会にも顔出しとけよー。」
と、ジャブを貰って初めて参加してきました。
大人しく悪目立ちしないようにやり過ごしたかったのですが、
親ビンの根回しでシッカリ役職候補に挙げられてました・・・。
「ノンビリした組合ですから身構えなくても大丈夫ですよ」
と、割とドジっ子スキル高めの事務員さんがフォローしてくれましたが、
何となく学生時代の部活勧誘に近い匂いを感じております。
見学に来たら入部扱いですもんねー。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】少ないにも程が・・・・（奈良・京都観光）
- 16.05.16
本来なら週明け月曜はバイヤーとお肉が多く集まり
非常に活発な取引が行われます。
以前のブログでも上場数が１００頭を超えてしまって
月曜は長時間になるセリに膀胱のキャパが心配・・・・
なんて記事を書いた覚えがあります。
しかし今日、京都に出荷されてきた牛さんは僅か３０頭強でした・・・。
いやいやいやいや、これはちょっと危機的なんじゃないかい？？？
頼みの鹿児島黒牛も今日の曽於市からの出荷分１２頭で手当出来ないと、
考えるもの恐ろしい事態になってしまいます。
先週に引き続いて、今日も捨て身の大勝負に嫌な汗をかいてました。
これはA5 BMS8になります。
こちらはA５ BMS9です。
今月は非常に決断のいるセリが続いてますが、
どちらも肉質、血統、肥育期間で満足できるモノが用意出来たと思います。
黒毛和牛専門店 笠庄
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〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】６０周年反省会（奈良からも沢山ご来店）
- 16.05.15
先日、食肉青年会６０周年記念総会の反省会がありました。
自分としてはこの記念式典に小指の先も貢献出来てなかったのですが、
会場の食事に釣られて黒光りのGの如く
ホイホイと引っ掛かり参加してまいりました。
この６０周年で衝撃の５５卒業制が導入された本青年会ですので、
幅広い年齢層の会員さんとの交流が出来て非常に堪能してきました。
反省会が終わって、
師匠筋の先輩と深夜深い時間までサシ呑みで色々な話をしておりました。
この肉屋に厳しい時代を乗り切る為の
「芯」のようなモノを再確認出来ました。
最近の和牛不足に色々と悩みは深くなっていますが、
やっぱ折れて曲がっても「芯」は曲げちゃイカンですもんね。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】息子の成長（奈良・京都観光）
- 16.05.13
息子は毎朝権太くれ（駄々をこね）ながらも
元気に幼稚園に通ってくれています。
ちょっと慣れてくれたかな？と思っていても、
こないだの大型連休でがっつり五月病になってしまいました。
そんな嵐のような日々は１月続いて、
今日は初めての「授業参観」でした。
入園式での大暴れがトラウマになってる
嫁様はハラハラして臨んだようですが、
初めて描いたとおもわれる「お母さんの似顔絵」を渡されてたようです。
「これは一生ものやなー」と、冷かしてみたんですが、
ツンデレ属性の強い嫁様はクールを装ってました。
多分、人知れずこっそりと感傷に浸るんだろーなー。
デュ●ク東郷みたいなトコあるしなー。
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】新しい試み（奈良からも沢山ご来店）
- 16.05.09
今月から京都食肉市場に上場されたお肉の格付けに
和牛最高ランクA5 BMS12がついた時に
「京食認定・特選牛」
と言う称号を付けるようになったそうです。
これはBMS12は農家さんにとって自分の仕事への最高の評価なので、
もっと大切に扱って販売して欲しい、と言う
生産者さん達の要望に応えようという市場の姿勢を表すモノだそうです。
そういう案内は以前からきいていましたが、
何の因果か連休明けの今日に初めての認定・特選牛が上場されました。
初めての表彰式です。
鹿児島産なら素通り出来ないトコロでしたが、
今日は長野産だったので今回は白熱の取引を応援してました。
んで、連休明けでカツカツの当店冷蔵庫を満たす為に
特選牛に負けない鹿児島黒牛を大先輩との激闘を制して確保してました。
姶良センター産のA5 BMS9の特選姫牛です。
どれくらい特撰かって？？
そりゃプロ２人が血みどろになっても欲しがった逸品ですから。
連休が終わっても当店は手抜き無しですよｗ
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】連休終了・・・デス（奈良・京都観光）
- 16.05.08
これで、ほんっとうに連休が終わりましたね。
世間の方々は今年の連休の並びは休みやすかったのでしょうか？
今年は有難い事にズッと忙しかったので、
今これを書いている自分はイッパイイッパイでございます。
中年域も佳境に入った身には堪えますが・・後一日頑張って
連休明けの世間様と五月病の息子を尻目に連休をいただきます。
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】振替定休日のお知らせ（奈良からも沢山ご来店）
- 16.05.06
本来なら定休日だった５月４日を営業日に当てた分の
振替休日を５月１０日（火）に取らせていただきます。
何気に正月以来の連休になってしまいました。
ちょっとご迷惑をお掛けしますが、
何卒ご了承下さいませ。
個人的には休みが続くと落ち着かなくてオロオロです。
大学ん時なんて何日でも好き放題グータラ出来たのになー。
真面目になったものデスｗ
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】ミニマム・インバウンド（奈良・京都観光）
- 16.05.04
本来なら定休日の水曜ですが祝日って事で特別に営業しておりました。
非常に大勢のお客様にご来店して頂いて有難かったのですが、
団体様のご予約をいただいていた２階・お食事処は「貸切」という事で、
ご迷惑をお掛けしておりました。
しかし、フラッと全く日本語が話せない外国人の御夫婦が
ロードバイクで来店されてグイグイとお食事処に上がって行かれました。
販売担当の叔母は来店の現実だけでパニックになったらしく、
見当違いのジェスチャーをして通じず、
弟も緊張でそのままお通ししてしまったようです。
結局、ステーキとしゃぶしゃぶの両御膳を堪能されて、
颯爽と自転車で走り去っていかれました。
市内の同業の先輩は「インバウンド需要」と言って、
外国の方はお客様は非常に多く来店されているようですが、
こんな片田舎でそんな需要があるとは・・・・・。
最近、ちょくちょくそんなお客様は来られる事はあるんですが、
今回みたいに全く日本語がダメだったのは初めてでした。
うーん、やっぱりスピ●ドラ●ニングですかねー？？
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】告知が効いたのか？？（奈良からも沢山ご来店）
- 16.05.01
最近、京都ではすっかり貴重になってしまった
「江籠畜産のお肉」ですが、
連休前に気合いの固め打ちで３頭入手しましたので、
この上質な脂質のお肉を皆様に少しでも味わっていただきたく、
ココで告知めいた紹介の仕方で載せてみました。
コレが効いたのか・・・もう３分の２近く売れてしまいました。
あ・・・あれ？？？これ連休分足りるの？？？
まだ前半なのにヤバくない？？？
明日、当分は最後になるこの１頭を大慌てで入庫させます。
これが終わったら次は夏になります。
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】GWなんて何処吹く風（奈良・京都観光）
- 16.04.28
どうやら世間では今年も大型連休の季節のようです。
当店はそんな世情に真っ向から反抗して、
来週は水曜の定休日を返上して頑張ります!!!
本来なら振替休日を決めておかないとダメなんですが、
まだ代休を決めないまま営業日を増やしてしまいました。
と、とと取り敢えず来週は無休で頑張ります！
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