今日で時短営業も終わって一応の通常営業になります。

取り敢えず御役所からの制限は無いようですが、

それでも感染予防の試みは継続となっております。

今しばらくは御協力をお願い致します。

そんな世間のムードもあるのか、

2階・御食事処の御予約も増えてきております。

それに対応する為に今日も上質な鹿児島黒牛を確保しておきました。

うしの中山さんトコロのA5の姫牛です。

早く平常に戻って欲しいものです。

１２月の再宣言なんて無い事を祈っております。

和牛一筋

オンラインショップでは１１月１６日までの期間限定で、

御得なお肉の詰合せセットを販売しております。

最近は凄い勢いで秋が深まっておりますので、

お鍋のお供にでも如何でしょうか？？

かく言うワタクシはすっかりハマってしまったラーメン作りをする予定です。

今夜からチャーシューの仕込みを始めます。

明日もコトコト出汁を摂る事になりそうです。

でも、まだ拳骨は割りません。

そこは最後の理性ですｗ

でも、

当店に出入りしている問屋さんに

鶏ガラとかの販売ロットを問い合わせそうになってます。

明日、上手くいったら戻れなくなるかも知れませんｗ

和牛一筋

今日、府の認証を受ける為に立ち入り審査がありました。

認証を受ける為には38項目をパスする必要があります。

３７項目はクリアしたんですが、

１つの項目が対策が不足で後日の再審査になってしまいました。

それは何か？って言うと、

テーブルにパーテーションを置くか？置かないか？云う所でした。

以前、酒類の提供の時に府の見回りを受けた時に

個室でお客様の間隔を１メートル以上離せるから

パーテーション無くても大丈夫って言われていたので

今回もそれで大丈夫と思っていました。

でも、

今回は何が何でもパーテーションの設置を言われてしまいました。

当店か鍋を火にかけて料理を提供する業態ですので、

熱源を置いてるのに近くにプラ製品があるのは危ないじゃない？

とも思うんですが・・・そこは大した問題じゃないそうです。

いやいやいやいや、こちらには消防法っていうもの有ってだね、と

抗議したい気持ちも無い訳じゃなかったです。

ここで駄々っ子にように持論を押し通すよりも、

先に審査をクリアされたすき焼き店の先輩に意見を聞こうと思い、

審査を終えて速攻で京都市場に行ってアドバイスをいただいて来ました。

後、ウチの小さい個室って丸テーブルなんですよ。

テーブルにパーテーションを設置する見本も見せて貰いましたが、

全部四角のテーブルだったんです。

せめて、丸テーブルのシミュレーションもしておいて欲しかった。

でも、これで行政側と見解の擦り合わせをする事が出来たので、

対策を施して改めて認証を受けようと思います。

和牛一筋

明日は娘の５回目の誕生日になります。

思い返せばジャンボべビーだった父に似て、

３６００gのジャンボサイズで元気に産まれてくれました。

産院で他のお家の赤ちゃんより二回りは大きかった事を覚えています。

我が家で６５年ぶりに生まれた女児という事で、

むさい男兄弟しか育てていない母には堪らなかったようです。

いっぱい可愛らしい服を着せたいんでしょうね。

定休日の度に娘の服が増えている気がしています。

そんなお祖母ちゃんの思いが通じたのか、

誰が教えたワケでもないのに嫁様より女子力が高いのです。

明日の誕生日ホンバンに備えて、

祖母ちゃんからケーキとプリキュア返信グッズをせしめてました。

最近の娘を見ていると御年頃になったらどうなるのか？

末恐ろしく感じております。

まぁ、お父さんは娘の下僕なんですが。

和牛一筋

明日より

オンラインショップ開設キャンペーン第３弾を開始致します！

ぶっちゃけ、

先月の第２弾は企画倒れなトコロもありました・・・orz

イマイチ企画の意図が伝わらなかった、と夫婦共々反省しておりました。

今回はシッカリとお客様に御得感が伝わるように企画しております。

明日からの約１か月間ですが宜しくお願い致します。

最近までは焼肉用が人気で注文が多かったのですが、

今日になって急にスライス肉の注文が増えました。

もう流石に季節が冬に進んで行くんだと感じました。

今年はダラダラ暑かったですね。

まだ夏服着てるしねぇ・・・・。

和牛一筋

１０月１７日から１１月１６日の期間で、

オンラインショップの秋キャンペーンが始まります♪

気になる内容は？と、言いますと、

まず最初は夏に好評を頂いた焼肉セットが期間中に復活します！

続きましては、

お鍋の季節に最適のすき焼き・しゃぶしゃぶ用３種盛り合わせです！

夏に作ったセットにサーロインを追加した豪華仕様になっています。

この２つのセットは込々１００００円ポッキリの商品になっています。

最後は

サーロイン＆リブ＆ランプ・イチボ＆ミスジのステーキセットです！

こちらは少しお値段を頂いて１５０００円ポッキリの商品になります。

今回のキャンペーンは数量に制限をかけておりませんので、

期間中に興味を持っていただけたらゆっくり御検討して下さいませ。

詳細は明日中にオンラインショップHPが更新されますので、

そちらの方もチェックをお願い致します。

和牛一筋

昨日は嫁様のリクエストに応えて、

「パパでも出来るローストビーフ」を作ってみました。

店からランプ塊をクスねて来て準備万端・・のハズでした。

いざ調理に取り掛かろうとした時、

レシピにあった牛脂を忘れていたのに気付きました。

その時には「オリーブオイル」で代用しても大丈夫でしょ♪、

と軽く考えてフライパンに薄くオリーブオイルをひいたんです。

それがあんな事になろうとは・・

その時のボクは知る由もありませんでした。

で、室温に慣らした肉塊に塩と胡椒を軽く塗り込んで、

レシピに通りに強火にかけたフライパンで焼き始めました。

４０秒ほど片面に焼き目をつけて裏返した時に事件は起きました。

軽いボンっ！という音と共に目の前に炎柱が立ち上がりました。

人間って予想外の非常事態が起こると思考が停止するものですね。

「あれ～っ、フランベしたかなー？アルコール飛んだら消えるかな？」

とか

「Mこみちみたいにオリーブオイルをドボドボしてないのになー。」

と、現実逃避していると危機を察知した

嫁様がフライパンを強奪して危機を脱する事が出来ました。

お小言を喰らって正気に戻ると大慌てで修正して、

表面だけは焦げる寸前までコンガリした肉塊をホイルに包んで、

余熱を通す手順を踏んで一応の完成をみました。

１０分休ませてから恐る恐るホイルから取り出してカットしました。

おや？ローストビーフではなく牛のタタキを作ってたようですorz

炎柱にビビって焼付が足りなかったようです。

焼き加減はレアでしたが生しい事は無く美味しくいただけました。

あれだけ焼くのに失敗して、

調味料も塩と胡椒だけで此処まで美味しかったのは吃驚でした。

やっぱり素材が良いと失敗のしようがないようですｗ

和牛一筋

夏頃から「毎日更新」を目標に頑張ってきましたが、

ネタのストックがソロソロ枯れて参りました。

何か無理やり捻り出さねばなりません。

そうなると、嫁様からオファーされている

「お父さんの簡単ローストビーフ」をこさえる事になりそうです。

嫁様が言うようにホントに簡単なのか？

答は明日に分かりますｗ

肉は冨永さんちの牝だから素材は最高なので、

失敗したら全責任はワタクシになります・・orz

和牛一筋

緊急事態宣言が明けて、

徐々に産地・鹿児島からの人の往来が戻ってきました。

今日も鹿児島・出水から

チャーリーさんが久しぶりに上洛されてました。

チャーリーさんの牧場の周辺は長閑な田園地区なので、

コロナ感染の集中地である京阪神は街に緊張感を感じられたそうです。

ウソかホントか分かりませんが、

「出水だと何でマスクしてんだろ？って思うくらい人がいない。」

っていうような状態らしいです。

で、こっちは「何か皆さんピリピリしてますね。」との事。

今度、

上洛された時はもっと気楽に京阪神観光が楽しめると良いですね。

木津川市周辺も秋祭りは軒並み中止になってますが、

その残滓を期待してチャーリー牛を確保しておきました。

木津の秋祭りと言えば鯖寿司とすき焼きなんですが・・・。

2年連続で秋情緒も何もあったもんじゃないですね。

和牛一筋

今日、木津川市の開業医の先生がお肉を買いに来られました。

その先生が御来店される時にチョイチョイと

新型コロナの事を教えて貰っています。

で、今日は「子供にワクチン打っても大丈夫？」って聞いてみました。

先生の回答は

「診察した中で子供から家族全員が感染したってケースがあったから、

　市から案内来たら打った方が良いよ。」との事でした。

で、ここからは先生の私見だという事ですが、

「ワクチンの製法的にモデルナよりファイザーが子供には安心だよ。」

という話をして下さいました。

続けて

「TVとかは数字誇張して不安を煽ってるから真に受けない方が良いよ。」

と、一頻りボヤいておられました。

話好きでファンキーな先生なんですが

「ほら、ボクってヤ●医者だから。」って

返答に窮する自虐ボケをたまに振ってこられます。

「そおっすよね。」と言えるワケないじゃないですか。

言いたい誘惑に駆られる時はありますが大事なお得意様なので・・・。

和牛一筋