いよいよ年内の出荷ラッシュも最終盤です。

取引価格も更にエグイ事になって、

肉屋さんの呻き声がそこかしこから聞こえました。

なにやら巷では輸入牛肉が高騰しているそうですね。

「ミートショック」とか言うんですってね。

和牛の世界では価格の高騰なんて日常茶飯事ですよ。

販売価格に転嫁？？？ちゃんちゃら可笑しいですよ。

こちとら、チョモランマばりの取引価格高騰でも

血反吐はきながら販売価格は据え置きにしてるんすよ。

よく「年末は正月価格？」って問い合わせもありますが、

同じ理由で価格はずーっと据え置きです。

でも、先週には仕入れを完了して心底ホッとしています。

今週まで手間取っていたら、

血反吐どころか臓物まき散らしてたかも知れません。

和牛一筋

今日は息子のリベンジ戦である将棋大会が奈良で行われました。

息子は先日の大会で予選敗退して悔し涙を流していたので、

今回の大会に気合十分に準備するモノと思っていましたが、

生来のノンビリ気質のせいか全く気迫が伝わってまいりません。

大会前日で最終調整の機会の将棋教室に行く直前も、

大好きなお祖母ちゃんにベタベタと甘えて待ち時間を潰してました。

傍で見ていて「今回もダメだろーなー。」と、内心諦めていましたが、

2日連続で引率を買って出てくれたお祖父ちゃんに申し訳ないので、

もうちょっとはヤル気を見える化してもらえんだろうか？？

とは思ってました。

で、店は一段落してＬＩＮＥをチェックすると

「息子、予選突破」との一報が入ってました。

「目には見えんかったけど、頑張ってたんやなー。」と、

息子を見直して

「トーナメントはどこまで進んやろ？」と、

密かに夢を見てました。

すると、

サクッと初戦敗退したようで意外と早い時間に帰ってきました。

と・・取りあえず目標を達成したので、

店から自宅まで帰る道中に感想を聞いてみると、

どうやら「予選突破して燃え尽きた」ようです。

ま、ま、まぁ、パパの子ならそういうとこあるよねｗ

ノンビリとまた次の小さな目標を目指せば良いさ。

で、帰宅して息を吐くような自然に「妹にイジワル」をするもんで、

褒めてあげたいのにケッコウな全力で叱る事になりました。

iPadの使用権でいっつも小競り合いをするもんで、

子供らの前から隠すのも考えております。

和牛一筋

今日は娘の保育園で園児たちのコンサートがありました。

年中組の娘も前日から気合十分でした。

本来なら父・母・兄で応援に行きたかったのですが、

例のウィルスのせいで各家庭から1人しか観覧に行けず、

スマホのカメラ性能が高いという乱暴な理由でボクが観覧に行きました。

娘も年々高度な出し物が出来るようなって、

その様子をスマホを舞台に掲げながらシミジミ見入っておりました。

で、帰りの車中に落とし穴がありました。

どうやら姫はボクが提示した御褒美が不満だったらしく、

帰宅の道中は地獄絵図のようでした。

我が家の姫はお安くは無いようです。

お父さんは安心しましたｗ

和牛一筋

定期的に当店で御食事会というか呑み会をしていただいている、

シニアのオジサン方がいらっしゃいます。

いつも楽しそうに御食事されて、

大丈夫か？と心配になるほどベロベロに酔っぱらわれて帰宅されます。

今日もシコタマお酒を召し上がられたようで

「若女将どこー？若女将はー？」と、ご機嫌で

子供のお迎えに行ったウチの嫁様を探し求めて御帰りになりました。

最近、メンバーが御一人減ったそうですが、

いつまでもお元気で楽しんでいただけたら、と思います。

和牛一筋

今日の京都市場で確保した、

うしの中山さんのA5　BMS10の姫牛で年内の品揃えは完了した、

と思います。

サシが滲んでいるのでリスクもありますが、

年末ジャンボばりの大博打を打ってみました。

この博打に負けたとしても御客様に不都合は何もありません。

只々、ワタシが悔し涙を流すノミですｗ

今日、共に相場高を嘆きあう仲間のM畑１平君から

「自作ベーコンどうっすか？

　自作ですると凝り過ぎて売り物に出来ないっスよね。」

と言われました。

そうなのよ、無駄にコストかけるのよｗ

肉屋は自作でベーコン作りがちなのかも知れません？

今も我が家の冷蔵庫で黒豚バラがソミュール液に漬かっておりますよｗ

和牛一筋

年末のお肉の御予約は本日で終了致しました。

今年も沢山の御予約を頂きまして有難うございます。

年々、衰える我儘ボディに鞭打って御用意いたします。

今年は睡眠時間を確保出来るのか？

レ●ドブルは何本必要なのか？

段取りよくやっていきたいですね。

当日も出来る限り店頭に商品を出せるように努めますので、

御予約が遅れた御客様も午前中に店舗を覗いていただけたら、

と思っております。

仕入れの仕上げも頑張らないと・・・

和牛一筋

昨夜はレースの九割を絶望しながら観戦していて、

残り５周の奇跡の大逆転に興奮して寝不足になってます。

アレってレッドブル贔屓には最高でしたが、

メルセデス贔屓の方には悪夢以外の何物でもなかったですね。

これで何年かぶりに本気で観たF1も大団円で終了です。

話は変わって年末用のお肉の調達も最終調整に差し掛かってますが、

週が明けてからエグイ高値になっております。

大手の卸問屋さんのパワーゲームがおっ始まっているようで、

ウチみたいな小売店は「討死覚悟」な買付を強いられています。

格付け何かよりも

御自身の拘りを貫かれた「先輩の背中」カッコ良かったっス。

今週中に品揃えを完了するのは厳しそうっすね。

和牛一筋

今日、２０２１シーズンのF1が最終戦を迎えます。

と、いう事はHONDAのF1活動もこれにて終了となります。

最終戦まで縺れも縺れたタイトル争いは全くの同点で、

予選順位も１位と２位とバッチバチの並びでスタートです。

選択が分かれたタイヤがどうでるのか？

スタートが２０２１シーズンの全てを決めてしまいそうです。

でも、肝心の競り合ってる２人がガッチャンガッチャンって、

よく物理的にぶつかってるんですよね～。

７回も８回もチャンピオンになってる人が

若造相手にムキになって当てるのもど～か？とは思うんですが・・。

A・セナに憧れて自分の息子のHONDA関連の名前を付けた手前、

「HONDAからレースとって何が残るんだ？」と思いますが、

どーせまた何かしら人気車を出して小銭稼いだら、

また屁理屈言いながら復帰するような気もしています。

さて、帰ったら配信観なきゃｗ

和牛一筋

先日の「村澤研修会」で獲得した、

当店の今季最長不倒の江籠畜産の姫牛のお肉を

生産者の江籠さんにケッコウな量を逆発送しました。

各部位をカットしていて思ったのは

「ハネ上がったセリ値だけの値打ちはあるなー。」って事でした。

赤身のモモ肉のハリとサシの入り具合は素晴らしいの一言でした。

このお肉に付いた「格」がA5 でBMS値（霜降り指数）が１１でした。

BMS値（霜降り指数）の最高点が１２なので、

当時は「１点足りなかった・・・orz」と江籠さんは悔しがってましたが、

自分にはその「１点」にどれだけの差があるのか？分からんかったです。

普段はほゞほゞ「生産者様、お買い上げありがとうございました。」で、

終るトコロが大型の枝肉だったお陰で半分ほど残っております。

今週までは店頭に並ぶと思いますので、御興味がある御客様は是非是非。

和牛一筋

定休日前夜、

我が家の冷蔵庫には「オイル・塩・タレ」に漬かった肉塊がありました。

最近、料理人系のYouTubeにハマっているせいか、

ブロック肉を何かしらに漬け込みたい衝動を抑えきれません。

先日、ウチごとローストしかけた赤身ブロックを何とかしたくて、

モモ肉をこっそり持ち帰ってオサレにマリネ液に浸してみました。

嫁様と付き合っている時によく行っていた

お店で食べていたタリアータっていうのに挑戦してみました。

前回の失態から色々と注意をして焼いてみましたが、

またタタキっぽくなりました・・・。

ゴツイ肉塊にシッカリ火を入れるのは難しいですね。

肝心の嫁様は「そんな料理注文してたっけ？」とツレナイ反応・・・orz

タレとオイル漬けは定休日中に消費たので、後の楽しみは「塩」です。

成功して欲しいのですが・・・。

失敗したら「食あたり」ですねぃｗ

和牛一筋