来週は小学校の運動会です。

まぁ、運動が出来ない系の子は気が重たいモノです。

ボクも運動会は憂鬱で仕方なかったです。

可哀想な事にそんな父のDNAを受け継いだ息子です。

食事時に散々っぱら運動会の練習の愚痴を聞いてましたが、

どうやらチームメイトに反旗を翻したそうです。

「オレら●組は▲組に負けたらえーねん。」

と、相当に寒い事を言い放ったようです。

当然ながらクラスメイトに詰められたようですが、

それでも息子は「同調圧力には屈しねー！」

と、寒い持論を曲げませんでした。

「それではイケない」と思って滔々と諭しましたが、

自分に陶酔している息子には響きませんでした。

思春期に入りかけていると感じていましたが、

息子は「イキリ型」の中二病に罹患しているようです。

「一回、怖い先輩か同級生にボコられんと治らんわ。」

と、言うのは日々繰り出される屁理屈に閉口しているママの意見です。

和牛一筋

以前に当店のSNSにお得意様から「牛マメが食べたいです！」

と、メッセージをいただていました。

「牛マメ」というのは牛の腎臓になります。

牛脂の塊の中に埋まっているので、

叔母が牛脂をカットする時に発掘されるモノと思ってました。

なので、叔母から「最近、牛脂の中にマメ入ってないで！」

と、言われてビックリしてました。

たまに獣医さんの検査で除去される時もありますが、

枝肉をチェックする時には聞かされてませんでした。

どうやら、枝肉を部位ごとに小分けする際に

「牛マメ」が加工業者の判断で廃棄処理されていたようです。

モノによっては「尿臭い」のがあるので、

業者の中でも好き嫌いは分かれるんですよね。

自分は好き派なんですが、

先輩から「気が知れんわ！」と言われたりもしました。

業者さんには「捨てないで」と頼んだので、

興味が湧いた方はお問合せ下さいませ。

某5●1みたく「ある時！」にはお譲りします。

和牛一筋

最近、着る服に迷っています。

人よりもそれなりに脂肪を貯肉しているので、

寒さにはそれなりの耐性があるのですが、

それでも朝は半袖ではキツく感じるようになってきました。

でも、朝向けにセッティングすると昼は暑くてグッタリします。

そんな中、息子は「オレ、平気やし(。-`ω-)」って、

未だに半袖半ズボンで学校に行っています。

虚勢なのか、本気なのかは分かりませんが、

本人の心が折れるか、風邪ひくまでは突き通すのでしょうね。

今月は地元では秋祭りがあります。

祭は鯖寿司とウチのお肉ですき焼きと思ってくださる

お得意様が大勢いらっしゃるので頑張りました。

江籠さんトコロの鹿児島黒牛A5・牝です。

すき焼きには持って来いの肉質に思います。

話は変わって、

子供の頃は「秋祭り」にはコタツに潜り込んでいた記憶があります。

やはり、随分と平均気温は上がっているんですね。

和牛一筋

今年、我が子達は同じチームで運動会を戦う事になりました。

因みに「青組」です。

息子は最終学年の６年生なので「青組」を仕切る立場です。

ボクが息子と同じ６年生の頃、

毎日遅くまで残って応援合戦の準備と練習してましたね。

担任の先生が「熱血系」だったので、

ウチのクラスが特に熱を帯びていた気がします。

下級生に振り付けの指導とかしてましたもんね。

息子に聞いてみると「そんなん無いで」と素っ気ない返事。

イマドキの運動会って何かドライなんですね(;´･ω･)

「へーっ、パパの子供の時って皆ヤル気あったや。」

と、冷めた一言に追撃されました。

息子ヨ、たまには熱くなってもエエんやで・・(。-`ω-)

和牛一筋

今日、京都市場の大型冷蔵庫内で「幻の村澤牛」の

生産者のジュンペーさんと久方ぶりに立ち話をしてました。

ジュ「呪●廻戦って連載終わったの？」

ワタシ「先週、終わりましたよ。」

ジュ「じゃ、じゃ、じゃあ、五〇先生はどうなるの？」

ワタシ「・・・・特大のネタバレになります。」

ジュ「？？？先生、４んじゃうの？？」

ジュンペーさんはアニメ派なので返答に相当困りました。

２，５条先生とは五っ骨先輩とか言えないじゃないですか・・(´-ω-`)

話を逸らしついでに「逃げ上手の若君」を勧めときましたｗ

村澤牛の地元の信州・諏訪大社が舞台で良いんじゃないかと？

あの漫画、諏訪大社の人は怒ってないのでしょうか？

今度の三連休向けに

村澤グループの冨永さんの鹿児島黒牛・牝を確保しておきました。

一応、補足として

先代の時代、

村澤さんは鹿児島の生産者の若手を何人か弟子にされていました。

そういうワケで鹿児島の関係者と良く暗躍されておりますｗ

和牛一筋

息子の遠足がやや時季外れな今月下旬にあります。

行き先は「奈良公園」と聞いていて、

「え？この時期に６年生が奈良公園？」と思っていました。

息子に聞いてみると「国立博物館」に行くんだそうです。

「そう言えば正倉院展ってこの時期じゃん」

と、ㇷと思い出しまして・・・・。

息子に確認すると「学校が頑張ってチケット取ったってさ。」

と、最近では珍しく素直な息子の嬉しそうな顔を見ました。

思い返せば去年の今頃は個人で正倉院展に連れて行ってましたね。

どうやら、息子も歴史が好きなようです。

先代も自分も歴史は好きなのでDNAに刻まれてるかも、です。

和牛一筋

いつも土曜日の子供達は勉強なんかをさせながら、

2時ごろまでは店で過ごさせています。

ママの家事が済んだ頃合いの１０時半には店にいるのが常です。

でも、今日はママからLINEが来ていました。

「娘のボーイフレンドが突然来た。」

「２時に来る、って聞いてたのに話が違う。」

「子供だけで家に置いとけないし、どうしよ？」

という、ナカナカの緊急事態が起こっていたようです。

どうやら、お兄ちゃんが「面倒みる」とも言ってるそう。

息子の成長も嬉しかったのですが、

ヤツも楽しくなると我を忘れる系男児なので、

ボクの昼食を目安に交代で家に詰める事になりました。

家に戻ると子供達の遊び部屋から

娘の上気した楽し気な声が聞こえてきました。

内心で「ぐぬぬぬ・・(。-`ω-)」

と、思いながら昼食をかきこみましたよ。

で案の定、お邪魔虫的に一緒になって燥ぐ息子の嬌声もね。

まだ子供達で留守番させるのも幼いと思うんですよねぇ。

和牛一筋

先日、京都市場で獣魂法要がありました。

今年も１年間でボクたちの貴重な食料になってくれた

牛さんや豚さんに感謝する日がやって来ました。

市場内の告知で「１０月２日　午前１０時半～」と、

書いてあったので１０時半から受付かと思ってました。

で、１０時半に会場入りして「ふっ、オンタイムだぜ(-。-)y-゜゜゜」

と、優雅にネクタイを結びつつ受付をしに行ったんです。

すると「１０時半、開始」だったようで、

慌てて受付をしてコッソリに後方に紛れ込こうもうとしました。

でも、会場の構造的にガッツリ出入り口は超目立つのです。

「ネクタイもせずに慌てて駆け込んで来ましたね。」

と、弁解したいのにしたトコロで・・って事になりました。

何はともあれ、これで２０２４年も締め括りに入ります。

和牛一筋

個人的な「酒のアテ」で作っていた

黒豚ベーコンを売り物に出来ないか？と思って試作してました。

無添加だし、それなりに需要があるか？と思いまして。

今までは完全に個人の趣味で制作に1週間をかけてたので、

今回は大幅に工程を短縮してみました。

塩水に２４時間ほど漬けた後に蒸しの工程です。

燻製工程までの時間を短縮したかったので、

所々で寝落ちしながら明け方まで豚バラの面倒を見てました。

完成まで3日という駆け足で作ったベーコンです。

期待と不安でドキドキしながら試食してみたんですが、

やはり塩漬け工程の短縮の影響はデカかったです。

燻製の香りは良い感じでした。

兎に角、味が薄いの何のって・・・。

息子が「美味しい！オレはこれ位の味が好きや！」

と、言ってくれたのを聞いて泣きそうになりました。

先日、ヒロアカの轟一家のエピソードを観たせいでしょうか？

和牛一筋

昨日の豚バラブロックは途中の寝落ちを挟みながら、

ソミュール液をこさえて急冷して漬け込み行程まで済ませました。

いつもは塩水漬けに3～５日と拘り優先で作ってましたが、

今回は1日という「浅漬け」という事で作ってみます。

一昼夜でチャンと塩味が沁み込むか心配ですが、

昼休みに豚バラの様子をチェックすると大丈夫そうです。

今夜には加熱と乾燥工程までは済ませたいと思います。

明日の夕方には燻製したいと思っています。

3日くらいの行程なら現実的でしょうかねぇ？？

後は・・味ですねー(;´･ω･)

和牛一筋