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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】試行錯誤中・・・（奈良・京都観光）
- 16.01.26
さっき、ランチの試作品を試食していました。
料理長（弟）にはカルビを使ったスタミナ重と言うオーダーを出していたので、
どのような出来上がりになるか？ドキドキしていました。
むむ、ちょっとお肉サービスしすぎじゃね？？
さて、肝心のお味の方は・・・そりゃ美味に決まってますｗ
ただね、今回はもうちょっとクセのある感じにしたいので、
兄は社長権限でもうひと注文つけてしまいました。
もう一回役得で試食してからお客様に提供させていただきます。
もうちょっと待って下さいねｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】大寒波の影響（奈良からも沢山ご来店）
- 16.01.25
今日のニュースはこの特大の寒波の話題でもちきりですが、
僕らの業界でもその悪影響が出ています。
この大雪で九州全域からの牛さんの出荷がstopしてしまいました。
鹿児島でも木曜に上場される筈だった牛さん達が
４０㎝に迫る大雪で出荷を断念するという事態になっております。
TVで雪化粧した桜島を見たら、
この事態も仕方ない、と妙に納得しております。
今日はこの大寒波を紙一重で回避された、
出水・西下がり松地区の牛さんの研修会がありましたので、
何とか当面の在庫は確保出来ました。
出水産らしいA5 BMS9の立派な鹿児島黒牛です！
今日シクじったら大変だったなーｗ
牛さんと一緒に寒波を躱して上洛された農家さん達も
好調な販売成績にニコニコされて京都市場を発たれましたが、
帰りの新幹線とかは大丈夫だったでしょうか？
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】禁断？の血統（奈良・京都観光）
- 16.01.23
東京市場で行われる品評会では禁じ手になった血統があります。
理由は「サシが出過ぎる」ので勝つ為にこの血統ばっかになるからですｗ
実際、鹿児島の品評会に行った時でも上位に入るのはこの血統です。
昨年末に購入した和牛最高のA5 BMS12もこの血統だったりします。
しかし、サシが出りゃいいって単純なワケではなく、
非常に神経質な血統で農家さんも肥育には神経を使うらしく、
肉の味については上手く見切らないと「？」がついたり、
とナカナカ取扱いには気を使う血統だったりします。
「お前ケッコウその血統買ってんじゃん」、と
同業の先輩からのツッコミがはいりそうですが、
ちゃんと他のファクターも考えて購入してんですよ。
ホントですよ、ホントｗ
他にかかってる血統とか・・肥育期間とか。
明日から使い始めるお肉もこの血統なので、
興味を持たれた方は一度ご賞味下さいませ。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】今年最初の・・・・（奈良からも沢山ご来店）
- 16.01.21
最近になって漸く冬らしくなってきましたね。
冬場に変に暖かいとお肉が売れない！とか言って、
お肉屋さんはボヤいたりするんですが、ここまで冷え込むと逆効果ですｗ
そんな天邪鬼なボヤキはさて置いて、
今日はお肉屋さんに大人気の曽於の鹿児島黒牛をGETしておきました。
A5 サシの出方こそBMS8ですが、肥育期間・血統ともに最高です。
今年に入ってずっと女の子の牛ばっかりだったんですが、
この子は当年初の男の娘でございます。
牛の世界で男の子でいられるのはホンの一握りのイケメンだけなんです。
全く、世知辛い世の中ですｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
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〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】まだだ！まだ終わらんよ！（奈良・京都観光）
- 16.01.18
忘年会でのチームメイト達からのリクエストに応えて、
昨夜はチームanswerの１夜限りの復活練習をやってみました。
始まる前のウダウダしたこの感じは良いですねー。
未だに他チームの練習に参加している半現役メンバーは置いといて、
活動停止後の数年に渡って怠惰な生活をしていた
チーム４０代には大怪我のリスクとの戦いでしたねーｗ
何とか無事にやりきって一安心でした。
それに・・・・筋肉痛もチャンと翌日にきましたから！
最近老いが顕著ですが、まだ最後の１線は越えてなかったようですｗ
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】新メニュー企画中（奈良からも沢山ご来店）
- 16.01.16
今、期間限定で弟とランチの新メニューを企画しております。
試しにいつもと毛色の違うメニューで、とオーダーしております。
さて、どんな試作メニューがあがってくるのか？
今か？今か？と、ワクテカしながら待っておる次第です。
また、詳細が纏まってきたらココでご報告いたします！
写真はの休日限定のランチメニューです。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】買参組合新年会・２０１６（奈良・京都観光）
- 16.01.14
昨日、京都食肉買参事業協同組合の新年会が
大勢の来賓と組合員を迎えて盛大に催されました。
未だ沈静化の兆しの見えない牛肉価格の高騰や、
本格的に工事が始まった京都新市場の建設など
気になる話題に満載の新年会でした。
１次会が閉まった後、
何人かの先輩と来賓に来られた農家さんと夜の街に繰り出しましたが、
あんなに笑った事なんて近年なかったです。
ぶっちゃけ、ある先輩が連発された「超弩級の下ネタ」が
全員のツボにハマったダケなんですが・・・。
やっぱり、欲に塗れてギラギラしたオッサン達は魅力的ですよ。
ボクもそんな先輩方の背中から学ばせて頂きますよｗ
そして、１夜明けてしっかり仕事モードの先輩達に負けじとセリも頑張りました。
姶良センターのA5 BMS8の特選姫牛の鹿児島黒牛です！
しかし・・・年が明けてから女の子ばっかりだなーｗ
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】１０年ぶりの研修会（奈良からも沢山ご来店）
- 16.01.12
今日の京都中央市場は鹿児島・出水の三笠地区の枝肉研修会がありました。
このような催しは出水市全体やその他の地区では定期的にあるのですが、
こと三笠地区は実に１０年ぶりの開催だったようです。
ボクは前日に行われた意見交換会からの参加でしたが、
参加されていた農家さんは非常に懐かしい顔ぶれの方が揃ってました。
先代が全盛期だった頃は頻繁に京都出荷されていた事もあって、
交換会やその後のラーメンの会でも思い出話に花が咲いていました。
その中でこれを期にまた定期的な京都出荷への切っ掛けにしたいという話
も聞かせて貰えたので今日のセリには少々キスルものがありました。
A5 BMS10の非常に美しい姫牛です！
とても美味しそうですよね。
自分が「食べたい」と思って欲望のままに購入いたしましたｗ
このお肉は早速定休日明けから店頭に並び始めると思います。
ただ、今日のセリの後に鹿児島経済連の京都所長から
「牛の好みが最近かわってきましたよね。」と、言われました。
自分ではそんなつもりもないんですが・・・・。
確かに女子アナの好みは変わりましたｗ
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葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】もう４年？まだ４年？（奈良・京都観光）
- 16.01.09
今日、１月９日は先代の命日になります。
４年前の今日の早朝その一報を聞いてから今日まで、
ずっと全速力のダッシュが続いている、そんな気分です。
もう４年経った、という感慨と、
まだ４年しか経ってない、という実感が入り交ざってる、
ちょっと不思議な気分です。
今の店見て怒ってなけりゃ良いんですがｗ
パソコンなんて悪魔の箱だ！っつってましたし。
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】２０１６年の初勝負（奈良からも沢山ご来店）
- 16.01.07
昨日の６日（水）は京都中央第二市場の初セリがありました。
今年も１年の出発に相応しい鹿児島黒牛がズラリと並んでおりました。
中薗畜産さんの流石の安定感で、
水曜の休日を潰された些細な恨み節は吹き飛んでいました。
ただ、京都の業界は水曜を定休日に定めているお店も多いので、
初セリに購買者が集まらないのでは？と、
危惧されていた農家さんがおられたのも事実ではありました。
ボクは休日出勤になった鬱憤を応札機に乗せて戦った結果、
中薗さんとこのA5 BMS9の姫牛を新年の幸先良くGETしてまいりました！
この姫牛はその日１番の値がつくほど評価が高かった逸品でした。
これがマ●ロだったら全国ニュースに載ってしまうトコロでした。
いやーっ、危ない危ないｗ
この縁起物の姫牛は明日からの販売になります！
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