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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】京都食肉青年会６０周年（奈良からも沢山ご来店）
- 16.04.14
業界の青年会が今年で６０周年を迎えました。
それを記念して盛大に総会・講演会・式典が行われました。
各地集まったからの来賓や大ＯＢさん達に
会長さんも緊張の面持ちで挨拶されています。
経済研究の第一人者の教授さんの講演も印象的でしたが、
個人的に一番の驚いた議題は卒業年齢の５年延長でしたねー。
日本の人口よろしく肉屋の青年人口も減少が止まらないんですね。
この変更でＯＢとして参加されていた先輩が
青年会復帰をオファーされる事態になってました。
そんなこんなで増々高齢化の一途を辿る
ヨ京都食肉青年会をロシクお願いいたします。
ボクも業界では５５歳まで青年・・・らしいですｗ
連休に向けた本業の方は大手の圧力にアップアップしながらも、
曽於市産のＡ５ ＢＭＳ８の鹿児島黒牛をキープする事が出来ました。
来週もガンバリマス・・・！
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】なんのコント？？（奈良・京都観光）
- 16.04.10
一念発起してＨＰやブログを開始してからケッコウな年月が経ちました。
お陰様で随分と大勢な方に閲覧して頂いております。
そんなワケで最近は割とネット関係の営業電話がくるようになりました。
普段なら情け容赦なく営業をブッた斬れるウチのローテクオバちゃんズは
この手の営業電話は扱いに困るらしくケッコウ苦慮しているようです。
先日の店番の叔母ちゃんがケッコウな剣幕で電話対応しておりまして、
あまりの持て余し様に興味が出てきて聞き耳を立ててみました。
「は？は？は？どちらさんですか？？ぐ・・・
ぐるぐる？何？なにいってはるんですか？
ぐ・・・ぐるぐるってフザケテはるんですか？」と。
本格的に持て余した叔母さんから電話が廻ってきて応対すると
「googie（グーグル）からの業務を委託されて・・・」と来ました。
そりゃ、ネット鎖国してるような生活している叔母ちゃんには
グルグルにしか聞こえんわなｗ
さしものグーグルも生涯オフラインの叔母ちゃんのは敵わんかったようで
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】作戦会議（奈良からも沢山ご来店）
- 16.04.08
只今、休憩をいただいている平日のランチですが、
今日もリニューアル再開に向けての作戦会議をしておりました。
試作品でメニュー撮影の練習だったりします。
意外と早めに再開出来そうな手応えもありますが、
従来とは色々と変更するトコロが多いので
確定次第ＨＰや店頭で告知いたします。
ただ、１つだけ決定しているのは「予約制」になるという事です。
そうしないと、今のスタッフ体制ではお客様に対応出来ないと思いますので・・・。
２階のフロアスタッフも随時募集しておりますので、
条件など興味のある方はお問い合わせをお願いいたします。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】久しぶりに吠えてみましたｗ（奈良・京都観光）
- 16.04.07
今日はJA鹿児島中央さんが主催された研修会がありました。
中薗畜産さんを中核とした選りすぐりの２１頭が上場されました。
ＪＡの首脳の方のスピーチにも熱が入っております。
ボクも鹿児島黒牛販売協力会員として
前日の交流会から参加しておりました。
生産者・購買者ともに厳しい時勢ですが、
遅くまで有意義な意見交換が出来て良かったです。
その流れでの研修会でしたので、
ボクもいつもより若干気合いが入っておりましたので、
久方ぶりに吠えてみましたｗ
中薗畜産さんが繰り出した渾身のＡ５ ＢＭＳ１１の一等賞の姫牛です。
きょうびナカナカ出てこない出色の出来栄えです。
全身に行き渡ったココまできめ細かいサシはホントに凄いです。
いつもなら獲り切れない位のレヴェルのゾーンでの勝負でしたが、
今月からの新価格やランチの休止でご迷惑をお掛けしていますので、
御奉仕の気持ちで来週から通常価格で販売いたします。
ぜってー旨いっすよ、コレ♪
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】肉屋の墓場（奈良からも沢山ご来店）
- 16.04.04
何かと新しい事が動き出す４月です。
今月末からの黄金週間の需要を見越してか、
今日の京都市場は実に久々の１００頭を超える牛さんが並びました。
ココまで数があると価格もある程度は抑えが効くんじゃないか？と、
淡い期待を抱いていましたが、
世の中そんなに甘い話は無くて業界大手達が連休期間の在庫確保の為に
エグイ程の勝負をかけてきて我々のような町の肉屋さんにしてみれば
「阿鼻叫喚の地獄絵図」のようでした・・・orz
正直、最近は特にお気に入りの曽於市産Ａ５ ＢＭＳ９の鹿児島黒牛を
負けん気だけで踏ん張って確保しましたが今月も厳しい戦いが続きそうです。
最近、母に「（仕入れで）やってる事がお父さんそっくり」と、
ボヤかれておりますが、オヤジもセガレも踏ん張ってるんですよーｗ
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】お知らせと御詫びです（奈良・京都観光）
- 16.03.31
大好評の平日のランチですが、
リニューアルの為にしばらくの間お休みとさせていただきます。
只今、料理長が懸命に新メニューを考えておりますので、
ご迷惑をお掛けいたしますが期待してお待ちくださいませ。
後、１階精肉店も折からの牛肉価格の高騰にひたすら耐えてきましたが、
今月から更に速のついた価格高騰の圧に限界を迎えてしまいました。
明日からボクの記憶では１６年ぶりの価格を改定させて頂きますので、
申し訳ありませんがご了承下さいませ。
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】業界の厚い壁・2枚（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.28
今日の鹿児島黒牛は薩摩日置市の冨永畜産さんからの出荷でした。
牝に徹底的に拘られたココのお肉は小振りながらも、
その味の確かさで業界の重鎮たちに熱狂的なファンが大勢います。
以前、ココで紹介した牝のスペシャリストの大先輩も熱狂的な信者の一人です。
ガチでブツかるとトンデモナイ領域での戦いになるので、
普段は極力衝突をさけているんですが、
今月の鹿児島黒牛の出荷数の少なさでは背に腹はかえられず・・・・
先代ですらビビっていた強豪と本日は全面対決になってしまいました。
結論から言うと初戦は敗北を喫しました。
次はその大先輩はもう来ないと思って気を抜きかけたんですが、
最近京都にやって来た別の強敵との全面対決にフラフラになりながらも
何とか今週末向けの超特選牛をば確保致しました。
すっごく美味しそうなA5 BMS9のホンノリ桜色の姫牛です。
いつもと違って枝肉のサイズが小さいので
希少部位などはすぐに無くなってしまうかも・・・・。
今月は京都市場全体的に出荷数が少なかったのでシンドかったですねー。
来月は改善されると良いんですが・・・・。
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】業界人の評価（奈良・京都観光）
- 16.03.26
当店がセリで購入した枝肉の脱骨とパーツ分けは
京都市場の専門スタッフにお願いしています。
その枝肉を引き取る時にそのスタッフから
枝肉の仕上がりの感想を聞かされる時があります。
先日の出水の枝肉は出色の出来だったらしく、
担当のお兄ちゃんが興奮気味に報告してくれました。
多くの枝肉を間近で細部まで見てる
専門職の業界人から高評価をいただいたのは素直に嬉しいですね。
そんな特選牛も残り少なくなってきました。
興味を持っていただいた方はお早めに御願い致します。
因みに、我々業界人が霜降りは良く入った枝肉を褒める時には
「バッシバシ」と言う形容詞を多用致します。
例文としましては
「今日の笠庄さんの枝肉はサシの入り難いモモまでバッシバシでしたよ」という用法になります。
そんな冗談のようなホントの話ｗ
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】一人っ子同士（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.24
兵庫に住んでる従姉の娘さんが小学校に入学するというので、
母と息子でお祝いを持って行きました。
一人っ子の娘さんはウチの息子を「弟」のように感じているらしく、
会うのをとても楽しみにしてくれていたようです。
ウチは近所に同年代のお子様がいないので、
上手く遊んでくれるか心配でしたが、
「お姉ちゃん」が上手く世話してくれたので
機嫌よく遊んでくれてました。
ウチの息子も何やかんやで「お姉ちゃん」とか言いつつ、
懐いてくれていたので良かったです。
従姉もボクも些か高齢になってから親になったので、
ウチでもこれから始まる幼稚園lifeへの良い助言が貰えたので
非常に助かりました。
マタ従姉の姉弟は今度は夏休みに再会するようです。
さて、今日のセリは火曜のセリで今週分の
「やる気・元気・根気」
は使い切ったハズだったんですが、
曽於市産のA5 BMS8の鹿児島黒牛から捨て置けない魅力を感じてしまったので、
やる気・元気・根気の燃えカスを使って手を出してしまいました。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】遠路はるばる、有難うございました（奈良・京都観光）
- 16.03.22
今日の鹿児島黒牛は鹿児島・出水の江内・三笠からの出荷でした。
出水地区らしい非常にダイナミックな枝肉が揃って迫力満点でした。
実は今日の上場に備えて出荷者さん達は近畿にこられていて、
当店でボクをまじえて夕食はすき焼きを食されていました。
ホントは何枚か写真を撮っていればここで紹介できたのですが、
ついつい呑み過ぎてしまってスッパリと失念してました。
翌日、二日酔いが残る頭でセリ場に赴いて
昨夜一緒に飲み食いした農家さん達の牛さんをチェックすると
ボケた頭がシャンとするような逸品が何点かあって、
何が何でもモノしたいと思い大立ち回りの末にＧＥＴしました。
Ａ５ ＢＭＳ１０の「これぞ出水だ！」と
言わんばかりの豪快なロース芯です。
まさに、これが先代が愛して止まなかった出水の枝肉です。
これは定休日明けから徐々に店頭に並び始めます。
最近は毎日が特選牛フェアな気分ですｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
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