考えてもみたら、

今週末は２日連続で木津町の秋祭りがあるハズでした。

昨今の御時世で早々に中止が決まりましたが、

２年も続くと次に再開されるのか？些か心配にもなります。

ウチも木津の祭りでは

各御家庭や神輿の若い衆の宴会向けに

ケッコウな量の注文をいただいていたので、

何とも奇妙な気分でこの週末を過ごしておりました。

実を言うと今年は神社の役が廻ってきてまして、

家に結界の縄を締めて御神酒を貰いに行ったり、

神社での酒席で村の長老方の接待をしないとダメだったんです。

例年なら祭りの準備に随分と時間と取られたんですが、

今年は全くの放免で何年か後の次の当番までフリーだそうです。

此処だけは感謝しております。

でも、持ち回りになってる世話役の神社も氏子が減ってきていて、

廻って来るサイクルが早くなってきてるんですよね。

同級生たちも神社から籍を抜いているみたいで、

何年か前に名簿見たら同世代がスッカスカになってて、

そりゃお役が廻って来るの早いわと変に納得した記憶があります。

しかも、人数が偶数かなんか知りませんが、

世話役主任が当たると未来永劫に当たり続けるようです。

地元で商売してたら仕方ないのかも知れませんが、

せめて色々な人に役が廻ってくれる事を祈願しておりますｗ

和牛一筋

今を遡る事、

４７年前の今日にワタクシが母・雅枝より爆誕致しました。

特に特別な感じもなく、

家族イベント的には直前１８日の娘の生誕祭で終わった風潮。

まあ、新４７歳が祝ってくれ！とゴネるのも恥ずかしいので、

ひっそりと家族の目を盗んでセルフ祝杯くらいしておきましょう。

でも、何故か息子位の年頃の誕生日って鮮明に覚えているんですね。

丁度、今年と同じ土曜日で

父が京都のM嶋亭さんの「オイル焼き」を食べさせてくれたんです。

でも、当時の庄太郎少年は「オイル」なんて機械油しか印象になく、

「オイルなんてご飯に使ったらアカンやん。そこのお店怒られるで。」

と言って誕生日なのに父からドヤされた思い出のせいでしょうか？

ドヤされて半べそをかきながら、

「それやったら鉄板焼きって言ってくれたらエエやんか」と、

内心では愚痴ってましたねー。

それから月日は流れて、

自分の店でもオイル焼きを提供するようになるとは・・・。

当時は肉屋しかしていなかったので、

今思い返すと父はこういう業態に憧れていたんでしょうね。

つか、息子が母や嫁様から「アンタの生き写し」と言われますが、

自分でも同意するトコロが多々あります。

息子を叱りながら、

怒りんぼに感じていた父の気持ちも最近は良く分かるようになりました。

そら、怒りたくもなります。

その節はすみませんでした・・・orｚ

和牛一筋

先日のラーメン製作が息子に受けたので、

調子に乗って違うスープのラーメンを作ってしまいました。

まだ最後の理性があったので拳骨を割るタイプではなくて、

普通は買わない量の煮干を鍋にブチ込んで煮干ラーメンに挑戦です。

今回は弱火でジンワリと時間をかけて煮出します。

どう間違っても炎柱は立ち上らないので家族は安心ですｗ

叉焼も今回は煮豚ではなくて、オーブンで焼き付ける事にしました。

前夜にタレを作って黒豚バラを一晩漬けこむという凝りようでｗ

レンジ余熱とかやった事ねーよ、と

泣き言を言いながら８５分かけて焼いた叉焼がこちらです。

はい、チョット焦げました・・・orz

よく見ると表面が薄く焦げただけだったので、

焦げを削いで何とか食べれるように修正して準備完了です。

で、面茹でと盛り付けでテンパって

完成品の撮影を忘れるという大失態を犯してしまいましたorz

肝心の息子の評価ですが、

あっという間に２杯も平らげてくれたので成功だったのでしょう。

叉焼もやっぱり煮るよりも焼いた方が美味しいですな。

実は大目に作っておりまして、

お父さんはセルフ御褒美の叉焼丼をコソっと喰らう予定ですｗ

息子が喜んでくれたので更に調子に乗ってしまいました。

翌日になって仲のいい卸問屋さんに

「拳骨とか鶏ガラって１ロットで何ｋｇでお値段は？」

と、問い合わせている自分がおりました。

問屋さん曰く

「小量のそういう注文は儲かんないんすよ。」

とボヤかれてしまいました。

でも、まあ、その時が来たらやってくれるでしょう・・・ｗ

和牛一筋

今日で時短営業も終わって一応の通常営業になります。

取り敢えず御役所からの制限は無いようですが、

それでも感染予防の試みは継続となっております。

今しばらくは御協力をお願い致します。

そんな世間のムードもあるのか、

2階・御食事処の御予約も増えてきております。

それに対応する為に今日も上質な鹿児島黒牛を確保しておきました。

うしの中山さんトコロのA5の姫牛です。

早く平常に戻って欲しいものです。

１２月の再宣言なんて無い事を祈っております。

和牛一筋

オンラインショップでは１１月１６日までの期間限定で、

御得なお肉の詰合せセットを販売しております。

最近は凄い勢いで秋が深まっておりますので、

お鍋のお供にでも如何でしょうか？？

かく言うワタクシはすっかりハマってしまったラーメン作りをする予定です。

今夜からチャーシューの仕込みを始めます。

明日もコトコト出汁を摂る事になりそうです。

でも、まだ拳骨は割りません。

そこは最後の理性ですｗ

でも、

当店に出入りしている問屋さんに

鶏ガラとかの販売ロットを問い合わせそうになってます。

明日、上手くいったら戻れなくなるかも知れませんｗ

和牛一筋

今日、府の認証を受ける為に立ち入り審査がありました。

認証を受ける為には38項目をパスする必要があります。

３７項目はクリアしたんですが、

１つの項目が対策が不足で後日の再審査になってしまいました。

それは何か？って言うと、

テーブルにパーテーションを置くか？置かないか？云う所でした。

以前、酒類の提供の時に府の見回りを受けた時に

個室でお客様の間隔を１メートル以上離せるから

パーテーション無くても大丈夫って言われていたので

今回もそれで大丈夫と思っていました。

でも、

今回は何が何でもパーテーションの設置を言われてしまいました。

当店か鍋を火にかけて料理を提供する業態ですので、

熱源を置いてるのに近くにプラ製品があるのは危ないじゃない？

とも思うんですが・・・そこは大した問題じゃないそうです。

いやいやいやいや、こちらには消防法っていうもの有ってだね、と

抗議したい気持ちも無い訳じゃなかったです。

ここで駄々っ子にように持論を押し通すよりも、

先に審査をクリアされたすき焼き店の先輩に意見を聞こうと思い、

審査を終えて速攻で京都市場に行ってアドバイスをいただいて来ました。

後、ウチの小さい個室って丸テーブルなんですよ。

テーブルにパーテーションを設置する見本も見せて貰いましたが、

全部四角のテーブルだったんです。

せめて、丸テーブルのシミュレーションもしておいて欲しかった。

でも、これで行政側と見解の擦り合わせをする事が出来たので、

対策を施して改めて認証を受けようと思います。

和牛一筋

明日は娘の５回目の誕生日になります。

思い返せばジャンボべビーだった父に似て、

３６００gのジャンボサイズで元気に産まれてくれました。

産院で他のお家の赤ちゃんより二回りは大きかった事を覚えています。

我が家で６５年ぶりに生まれた女児という事で、

むさい男兄弟しか育てていない母には堪らなかったようです。

いっぱい可愛らしい服を着せたいんでしょうね。

定休日の度に娘の服が増えている気がしています。

そんなお祖母ちゃんの思いが通じたのか、

誰が教えたワケでもないのに嫁様より女子力が高いのです。

明日の誕生日ホンバンに備えて、

祖母ちゃんからケーキとプリキュア返信グッズをせしめてました。

最近の娘を見ていると御年頃になったらどうなるのか？

末恐ろしく感じております。

まぁ、お父さんは娘の下僕なんですが。

和牛一筋

明日より

オンラインショップ開設キャンペーン第３弾を開始致します！

ぶっちゃけ、

先月の第２弾は企画倒れなトコロもありました・・・orz

イマイチ企画の意図が伝わらなかった、と夫婦共々反省しておりました。

今回はシッカリとお客様に御得感が伝わるように企画しております。

明日からの約１か月間ですが宜しくお願い致します。

最近までは焼肉用が人気で注文が多かったのですが、

今日になって急にスライス肉の注文が増えました。

もう流石に季節が冬に進んで行くんだと感じました。

今年はダラダラ暑かったですね。

まだ夏服着てるしねぇ・・・・。

和牛一筋

１０月１７日から１１月１６日の期間で、

オンラインショップの秋キャンペーンが始まります♪

気になる内容は？と、言いますと、

まず最初は夏に好評を頂いた焼肉セットが期間中に復活します！

続きましては、

お鍋の季節に最適のすき焼き・しゃぶしゃぶ用３種盛り合わせです！

夏に作ったセットにサーロインを追加した豪華仕様になっています。

この２つのセットは込々１００００円ポッキリの商品になっています。

最後は

サーロイン＆リブ＆ランプ・イチボ＆ミスジのステーキセットです！

こちらは少しお値段を頂いて１５０００円ポッキリの商品になります。

今回のキャンペーンは数量に制限をかけておりませんので、

期間中に興味を持っていただけたらゆっくり御検討して下さいませ。

詳細は明日中にオンラインショップHPが更新されますので、

そちらの方もチェックをお願い致します。

和牛一筋

昨日は嫁様のリクエストに応えて、

「パパでも出来るローストビーフ」を作ってみました。

店からランプ塊をクスねて来て準備万端・・のハズでした。

いざ調理に取り掛かろうとした時、

レシピにあった牛脂を忘れていたのに気付きました。

その時には「オリーブオイル」で代用しても大丈夫でしょ♪、

と軽く考えてフライパンに薄くオリーブオイルをひいたんです。

それがあんな事になろうとは・・

その時のボクは知る由もありませんでした。

で、室温に慣らした肉塊に塩と胡椒を軽く塗り込んで、

レシピに通りに強火にかけたフライパンで焼き始めました。

４０秒ほど片面に焼き目をつけて裏返した時に事件は起きました。

軽いボンっ！という音と共に目の前に炎柱が立ち上がりました。

人間って予想外の非常事態が起こると思考が停止するものですね。

「あれ～っ、フランベしたかなー？アルコール飛んだら消えるかな？」

とか

「Mこみちみたいにオリーブオイルをドボドボしてないのになー。」

と、現実逃避していると危機を察知した

嫁様がフライパンを強奪して危機を脱する事が出来ました。

お小言を喰らって正気に戻ると大慌てで修正して、

表面だけは焦げる寸前までコンガリした肉塊をホイルに包んで、

余熱を通す手順を踏んで一応の完成をみました。

１０分休ませてから恐る恐るホイルから取り出してカットしました。

おや？ローストビーフではなく牛のタタキを作ってたようですorz

炎柱にビビって焼付が足りなかったようです。

焼き加減はレアでしたが生しい事は無く美味しくいただけました。

あれだけ焼くのに失敗して、

調味料も塩と胡椒だけで此処まで美味しかったのは吃驚でした。

やっぱり素材が良いと失敗のしようがないようですｗ

和牛一筋