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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】業界人の評価（奈良・京都観光）
- 16.03.26
当店がセリで購入した枝肉の脱骨とパーツ分けは
京都市場の専門スタッフにお願いしています。
その枝肉を引き取る時にそのスタッフから
枝肉の仕上がりの感想を聞かされる時があります。
先日の出水の枝肉は出色の出来だったらしく、
担当のお兄ちゃんが興奮気味に報告してくれました。
多くの枝肉を間近で細部まで見てる
専門職の業界人から高評価をいただいたのは素直に嬉しいですね。
そんな特選牛も残り少なくなってきました。
興味を持っていただいた方はお早めに御願い致します。
因みに、我々業界人が霜降りは良く入った枝肉を褒める時には
「バッシバシ」と言う形容詞を多用致します。
例文としましては
「今日の笠庄さんの枝肉はサシの入り難いモモまでバッシバシでしたよ」という用法になります。
そんな冗談のようなホントの話ｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】一人っ子同士（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.24
兵庫に住んでる従姉の娘さんが小学校に入学するというので、
母と息子でお祝いを持って行きました。
一人っ子の娘さんはウチの息子を「弟」のように感じているらしく、
会うのをとても楽しみにしてくれていたようです。
ウチは近所に同年代のお子様がいないので、
上手く遊んでくれるか心配でしたが、
「お姉ちゃん」が上手く世話してくれたので
機嫌よく遊んでくれてました。
ウチの息子も何やかんやで「お姉ちゃん」とか言いつつ、
懐いてくれていたので良かったです。
従姉もボクも些か高齢になってから親になったので、
ウチでもこれから始まる幼稚園lifeへの良い助言が貰えたので
非常に助かりました。
マタ従姉の姉弟は今度は夏休みに再会するようです。
さて、今日のセリは火曜のセリで今週分の
「やる気・元気・根気」
は使い切ったハズだったんですが、
曽於市産のA5 BMS8の鹿児島黒牛から捨て置けない魅力を感じてしまったので、
やる気・元気・根気の燃えカスを使って手を出してしまいました。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】遠路はるばる、有難うございました（奈良・京都観光）
- 16.03.22
今日の鹿児島黒牛は鹿児島・出水の江内・三笠からの出荷でした。
出水地区らしい非常にダイナミックな枝肉が揃って迫力満点でした。
実は今日の上場に備えて出荷者さん達は近畿にこられていて、
当店でボクをまじえて夕食はすき焼きを食されていました。
ホントは何枚か写真を撮っていればここで紹介できたのですが、
ついつい呑み過ぎてしまってスッパリと失念してました。
翌日、二日酔いが残る頭でセリ場に赴いて
昨夜一緒に飲み食いした農家さん達の牛さんをチェックすると
ボケた頭がシャンとするような逸品が何点かあって、
何が何でもモノしたいと思い大立ち回りの末にＧＥＴしました。
Ａ５ ＢＭＳ１０の「これぞ出水だ！」と
言わんばかりの豪快なロース芯です。
まさに、これが先代が愛して止まなかった出水の枝肉です。
これは定休日明けから徐々に店頭に並び始めます。
最近は毎日が特選牛フェアな気分ですｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
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2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】ウチはまず入園してからの話（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.20
今週末は地元・木津川市の小学校は卒業式でした。
正装した親御さんとオメカシした児童さんを大勢見かけました。
ウチの息子は卒業どころか、
入学もまだまだなのでそういうのは先の話なんですが、
フと自分の卒業式の記憶を辿って愕然としました。
何たって、３０年近く前の事になっているんですね。
そんなに昔の事をまあまあ鮮明に覚えているんですが・・・・。
帰宅して弟と延々ファミコンの「火の鳥」をやっていた気が・・・。
鬼畜の様な難易度だったドラクエ２も平行してやってたなー。
もうちょっと青春の思い出とか無かったんですかねー。
まっ、非リア充男子の思い出なんてそんなモンですョ。
黒毛和牛専門店 笠庄
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田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】人気なのは納得です（奈良・京都観光）
- 16.03.17
先日、お客様からオーダーがあってフィレをカットしてました。
切り揃えたシャトーブリアンのステーキを見ていると、
久しぶりにフィレステーキを食べたいとムラムラ来てしまい、
家族分のステーキをtake outして夕食にしました。
食べてみると・・・・やっぱり格別美味しいですな。
沢山の注文で常時品薄状態になってしまうのは仕方ないですｗ
どうだ！お父さんが目利きしたお肉は！！美味しいだろ！！！と、
自慢げに一緒に食べていた息子を見てみると、
彼はステーキを口に入れてその肉汁だけを堪能しておりましたorz
ガムじゃないんだから・・・・。
そう言えば自分もこれ位の年頃ん時はステーキとか苦手だったけ。
食べにくいとか文句垂れて、先代に悲しい目をさせてたような。
歴史は繰り返すんですね。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】やっぱ和牛には味が有るっすな（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.14
今日、これから京都市場との取引を考えているという、
岩手の農家さんのお肉の試食会がセリの後にありました。
セールスポイントは経産牛の肉質だという事だったので、
当店には直接の関係は無さそうだったのですが、
「昼食代を浮かせたい」という非常に不埒な目的と
本来は大きく肉質が落ちるという経産牛が売りというのに
興味を覚えて顔を出してきました。
一言解説を入れますと、経産牛というのは仔牛を産んだ牛さんの事です。
お年を召されて出産出来なくなってお肉にされちゃったんです。
こうして言葉にすると相当酷い話ですねｗ
いざ、試食会場に行ってみると・・・・
なんか脂が黄色いんですけど・・・。
ちょっと不安になりましたが、
京都市場の方にステーキで焼いて貰って食べてみました。
すると、しっかり「肉の味」はしました。
サーロインとランプ（モモ）をたべましたが、
個人的にはランプが食べ易くて好きでした。
サーロインの脂質は個人的には口当たりが重く感じましたねー。
肉の味はしっかりあるので、
業界に熱心なファンがおられる理由はわかりました。
ただ、当店としましては・・・
２１か月以上肥育されたA５ BMS8の曽於市の鹿児島黒牛です。
やっぱ、これ位の月齢の牛さんの方は口当たりはずっといいですねー。
黒毛和牛専門店 笠庄
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葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】続・研修旅行in熊本（奈良・京都観光）
- 16.03.12
業界について深夜まで熱く語った初日から夜が明けての２日目です。
行程表では熊本・福岡をのんびり観光となっていました。
しかし、外を見てみると・・・・ドカ雨です。
宿から熊本市街に向かって行くウチに小雨になるんじゃね？
と皆で祈願しながらバスに揺られておりました。
が、残念ながら・・・・ドカ雨です。
早々に熊本城を諦めて、福岡まで一気に移動しました。
次は川下りで有名な柳川市です。
しかし残念ながら天候は好転せず、
皆さんの思考が観光＜呑みと明確に切り替わりました。
名物のウナギとお酒をシコタマいただきました。
続いて太宰府の天神様です。
何をお願いしたかは内緒ですｗ
これで全行程が終了して博多駅から帰路に着いたワケです。
帰りの新幹線でも脳みそ千切れるホド痛飲して、
ひたすら大笑いしてました。
イイ歳こいてハメを外し過ぎた感はありましたが、
何十年ぶりかの修学旅行だった気がしますｗ
良い経験が出来ました♪
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】研修旅行in熊本（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.10
８・９日と京都買参組合は九州・熊本まで研修旅行に行ってきました。
人生初のプロペラ機に揺られる事、小１時間で熊本に到着です。
いつ見ても、コイツ目が死んでんですよねーｗ
何はともあれ初日はナカナカの強行日程なので、
熊本上陸して寸暇を惜しんで視察地に向かいました。
視察は「垂水畜産」さんにお邪魔してきました。
ご家族３人で繁殖から肥育までを手がけられているそうで、
その大変さは良く手入れされた牛舎や牛さんから容易に想像出来ました。
ちょっと話は脱線しますが「熊本の赤牛」と言う言葉を聞いた事がある方も
沢山いらっしゃると思います。
それは「赤毛和種」という和牛の１種になります。
垂水さんのトコロにも１頭いました。
実は赤毛和種専門農家だったのを
数年前に黒毛和種に切り替えられたそうです。
理由をお聞きすると、
「黒毛和種の方が農家に夢があるんです！」
というお言葉が返ってきました。
マーケットが全国区の黒毛和種の方がより高く自分たちが評価される、
との思いが先の言葉にはこもっていました。
そして駆け足で宿舎と温泉に入ってから、
熊本の農協・農家さん達との意見交流会が行われました。
現地の方から「馬刺し」や「赤毛和種のステーキ」なんかの差し入れもいただいて、
初日は遅くまで熱い話や下世話な話が続いていきました。
後半に続く
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
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〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】バナナはおやつに・・・・（奈良・京都観光）
- 16.03.07
明日から京都買参組合として熊本に視察旅行に向かいます。
現地では農場の視察と現地の農家さん達との意見交換会などが
予定されております。
多忙な組合員の皆さん達ですので、
日程的にはキチキチっぽいのですが、
先輩達との意見交換や夜のピロトークなんかで、
沢山の熱い話と多少の下世話な話が出来たら良いですね。
なお、今日も少ない出荷数の中でアップアップしながらも、
特上の鹿児島黒牛を抑えておきました。
霧島センターのＡ５ ＢＭＳ１０の特撰和牛です。
肥育期間や血統ともにバッチリです。
今日はケータイを忘れてしまって、
鹿児島経済連さんから写真を貰いました。
カメラが良いのか、腕が良いのか？画像がブレテないですねーｗ
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】１大消費地（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.05
今週号の業界紙に全国のお肉の消費量が掲載されていました。
元々、関西は牛肉処なのである程度は予想していましたが、
実際どんなランキングになっているか興味深く読んでみました。
すると今年の牛肉消費は１位 和歌山市・２位 京都市・３位 奈良市
と言う並びになっていました。
京都や大阪、神戸の大都市圏を抑えて
全国１位は和歌山だというのは面白いですね。
そして何気に牛・豚・鶏の消費量で万遍なく全国上位に喰い込んでるのは
お隣の「奈良市」なんです！
日頃は全然意識していませんが、
木津川市近辺は肉食文化の最前線かも知れませんねｗ
そんなお肉を食べ慣れたお客様に飽きられないように、
より一層の目利きを心掛けて頑張ります！
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
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〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
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