 |
 |
||
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】研修旅行in熊本（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.10
８・９日と京都買参組合は九州・熊本まで研修旅行に行ってきました。
人生初のプロペラ機に揺られる事、小１時間で熊本に到着です。
いつ見ても、コイツ目が死んでんですよねーｗ
何はともあれ初日はナカナカの強行日程なので、
熊本上陸して寸暇を惜しんで視察地に向かいました。
視察は「垂水畜産」さんにお邪魔してきました。
ご家族３人で繁殖から肥育までを手がけられているそうで、
その大変さは良く手入れされた牛舎や牛さんから容易に想像出来ました。
ちょっと話は脱線しますが「熊本の赤牛」と言う言葉を聞いた事がある方も
沢山いらっしゃると思います。
それは「赤毛和種」という和牛の１種になります。
垂水さんのトコロにも１頭いました。
実は赤毛和種専門農家だったのを
数年前に黒毛和種に切り替えられたそうです。
理由をお聞きすると、
「黒毛和種の方が農家に夢があるんです！」
というお言葉が返ってきました。
マーケットが全国区の黒毛和種の方がより高く自分たちが評価される、
との思いが先の言葉にはこもっていました。
そして駆け足で宿舎と温泉に入ってから、
熊本の農協・農家さん達との意見交流会が行われました。
現地の方から「馬刺し」や「赤毛和種のステーキ」なんかの差し入れもいただいて、
初日は遅くまで熱い話や下世話な話が続いていきました。
後半に続く
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】バナナはおやつに・・・・（奈良・京都観光）
- 16.03.07
明日から京都買参組合として熊本に視察旅行に向かいます。
現地では農場の視察と現地の農家さん達との意見交換会などが
予定されております。
多忙な組合員の皆さん達ですので、
日程的にはキチキチっぽいのですが、
先輩達との意見交換や夜のピロトークなんかで、
沢山の熱い話と多少の下世話な話が出来たら良いですね。
なお、今日も少ない出荷数の中でアップアップしながらも、
特上の鹿児島黒牛を抑えておきました。
霧島センターのＡ５ ＢＭＳ１０の特撰和牛です。
肥育期間や血統ともにバッチリです。
今日はケータイを忘れてしまって、
鹿児島経済連さんから写真を貰いました。
カメラが良いのか、腕が良いのか？画像がブレテないですねーｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】１大消費地（奈良からも沢山ご来店）
- 16.03.05
今週号の業界紙に全国のお肉の消費量が掲載されていました。
元々、関西は牛肉処なのである程度は予想していましたが、
実際どんなランキングになっているか興味深く読んでみました。
すると今年の牛肉消費は１位 和歌山市・２位 京都市・３位 奈良市
と言う並びになっていました。
京都や大阪、神戸の大都市圏を抑えて
全国１位は和歌山だというのは面白いですね。
そして何気に牛・豚・鶏の消費量で万遍なく全国上位に喰い込んでるのは
お隣の「奈良市」なんです！
日頃は全然意識していませんが、
木津川市近辺は肉食文化の最前線かも知れませんねｗ
そんなお肉を食べ慣れたお客様に飽きられないように、
より一層の目利きを心掛けて頑張ります！
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】３月危機（奈良・京都観光）
- 16.02.29
前々から、業界では３月の出荷数は相当落ち込むんじゃね？
と、いう噂はまことしやかに流布していました。
実際、鹿児島経済連から受け取った出荷予定表や
京都市場の今週分のセリ頭数を見て驚愕しました。
ホンマにメッチャ減ってます・・・・orz
鹿児島なんてほゞほゞ半減じゃないか・・・・。
経理担当（母）のシブイ顔が頭を過ぎりましたが、
曽於産の鹿児島黒牛に３月の命運を賭けて勝負に出ました。
コチラは少し小振りですがＡ５ ＢＭＳ１０です。
コチラはＡ５ ＢＭＳ９のフクヨカなｗ姫牛です。
どちらも良く飼い込まれた美味しいお肉です。
これで何とか当面の品質は担保できました。
３月は厳しくなりそうだなーorz
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き・しゃぶしゃぶ】追いついた！・・かな？(奈良からも沢山ご来店）
- 16.02.28
店を継承して早４年、お肉の目利きに自分なりの好みが出て来ました。
お肉の味が良いと思って意識して追っかけている血統があります。
先日の意見交換会でそんな話をある先輩にしてみたら、
「その血統はお前のオヤジがメッチャ好きやったやないかーｗ」
と、何を今更感イッパイに言われました。
しかし、自分としては内心ニヤけておりました。
生前、目利きのコダワリを聞き出そうとしても教えようとしなかった、
オッサンの秘訣の１つを漸く盗めたような気がして。
しかし、その血統は古いモノなので
また自分の代でのコダワリのポイントを見つけ出したいですね。
今、販売しているお肉もその血統なので興味のある方はお店にある
生産者ポスターをチェックしてみて下さい。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】鹿児島黒牛宣伝会２０１６（奈良・京都観光）
- 16.02.25
今日は年に２回の鹿児島黒牛宣伝会が
京都中央市場で盛大に行われました。
鹿児島全域から選りすぐられた極上牛と共に
経済連首脳陣も前日より上洛されて、
今日のセリが如何に重要か否が応にも伝わってきます。
ボクも販売協力会の１員として前日の交流会から参加しておりました。
話題は先行きの見えない和牛不足について深刻な話題で持ち切り・・・・
であったはずなのにあるテーブルに集まった面々が奇跡を起こしましたｗ
偶然もココまで来ると奇跡です。
気を良くした面々はハゲ・・じゃなく「不毛の会」を結成されました。
本格的に親睦を深められるそうで、
「はち月げ旬」に総会を開くとこまで話はまとまりました。
皆さんの卓越したユーモアセンスに大いに笑わせていただきました。
暗い話ばかりしてても仕方ないですもんね。
笑う門には・・・ってヤツです。
明けて、今日のセリはこれからも産地と消費地が良い関係でいられるように
販売協力会として頑張ったつもりです。
姶良のＡ５ ＢＭＳ８の姫牛です。
今日は特に激しい争奪戦だったので、
こんな美味しそうなお肉が確保出来てホッとしています。
セリ後には経済連の方々はわざわざ先代の仏前まできていただきました。
常務さんは鹿児島と木津で仏前でも作法の違いを気にされてましたが、
先代は皆さんのお顔が見れただけでもあの世で有頂天だったと思います。
その後、当店で「ヘルシーステーキ」で昼食会になったんですが、
あれ？これってこんなに美味かったんだ、と再認識しましたｗ
この曽於の農家さんのお肉は一目惚れで買ったヤツでしたねー。
あの時の激情は間違ってなかったですなｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】危機感の顕れ（奈良からも沢山ご来店）
- 16.02.22
肉用牛の飼育頭数の全国的な落ち込みは向こう数年は改善されない、
という絶望的な状況もあるのですが、
それでも今年度の京都市場の集荷数の減り方は先行きに不安しかありません。
その状況を何とかするべく、
京都市場の方と我々買参組合との意見交換会がありました。
市場の方の努力されてはいるのですが、
残念ながら昨今の業界の激流はそれを遥かに上回る速度で進んでいます。
増々貴重なモノになっていく国産牛を京都の方の食卓に届けるのには
業界全体で今以上に頑張っていかないと・・・。
微力デスがガンバリマス。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】２２日より提供開始！！（奈良・京都観光）
- 16.02.20
散々焦らしてしまいましたが、
遂に！と、言うべきか、やっとこさ・・と、言うべきか、
２２日より「特上カルビ重」を提供開始です！
期間は３月３１日までで、
お値段は１６００円（税別）となってます。
このメニューは平日・週末・祝日いずれの日でもお出しいますので、
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
肝心のお味は辛めで濃厚な味噌タレの風味で
ガッツリといただけるようになっています。
ただ、本当にタレの濃さに全然負けないＡ５のカルビの甘味というのは
自分で目利きシテいるくせにナカナカの新発見でしたねーｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】職業選択の自由ラララ～♪（奈良からも沢山ご来店）
- 16.02.18
昨日は１日入園を控えた息子の散髪に京都駅前に行っていました。
「別に友達の美容院で良いじゃん」と、嫁は言いますが、
スポンサーのお祖母ちゃんにすれば孫の散髪は１大イベントになんですｗ
散髪自体はしっかり可愛らしく
「デコッパチの悪ガキ仕様」に仕上がりました。
問題だったのはその道中でして・・・・・
車窓から見えていた大好きな工事車両達を見て上機嫌だった息子は大声で
「ボクはクレーン車でビルを作るんだっ♪」と、
まさかの店を継がない宣言を炸裂させました・・・・orz
子供の夢を大人げなく即否定するワケにもいかないので、
ひたすら家族は苦笑いでした。
そう言えば、大学ん時に母校まで教育実習に行くといった時に
「好きな道を行け」と言っていたハズの父が母に
「どうすんねん、どうすんねん、庄太郎は店継がへん気やぞ」と、
テンパりまくってたという話を思い出しました。
その時にボクは「ああ、やっぱり継いで欲しいんだなー」と、
思ったりしましたね。
頑張って、息子に興味を持ってもらえる商いをせなばイケませんねぇ。
そんな決意を胸に今日も最高の鹿児島黒牛をＧＥＴしておきました。
曽於市の農家さんのＡ５ ＢＭＳ９のお肉です。
きょうび異例とも言える２３か月もの肥育期間で仕上げられております。
熟成肉ブームとか言われて久しいご時世ですが、
１番の熟成は農家さんが飼い込んでくれるのが１番だと思っている今日この頃デス。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】最終形態ｗ（奈良・京都観光）
- 16.02.16
お待たせしました。
当店自慢の極上カルビを使ったスタミナ重が完成しました！
個人的な好みを優先させて、
普段の味付けより辛さを効かせて貰ってみました。
弟曰く、「ケッコウ辛くした」そうなのですが、
鹿児島黒牛の濃厚な味わいのお蔭で火を噴くような辛くはなっていません。
もう本当に直近、ネーミングが決まり次第にでも提供を開始します。
ホントお待たせ致しました。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
