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- 【すき焼き・黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ】１週間後の再会（奈良からも沢山ご来店）
- 15.11.16
早いモノで、あのドタバタ鹿児島出張から１週間が経ちました。
今日の鹿児島黒牛はその時にお見舞いに行った、
冨永畜産さんからの出荷でした。
牝牛のスペシャリストである冨永さんには
同じく牝牛の専門家達の強烈なファンが沢山います。
当店には小柄な牛が多いのと、
その狂信的ファンの方々が手強い関係上、
ナカナカご縁がなかったんです。
今日は当店に丁度いいサイズのお肉があったので、
ファンの方々との戦いに挑んでみました。
A5 BMS8ですが、流石の仕上がりです。
このお肉が先週の視察で見かけた
この子達じゃない事を祈ってます。
まあ、こちらもプロなんでそうだとしても割り切れますが。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
田原本町、宇陀郡、曽爾村、御杖村、高市郡、高取町、明日香村、北葛城郡、上牧町、王寺町、広陵町、
河合町、吉野郡、吉野町、大淀町、下市町、黒滝村、天川村、野迫川村、十津川村、下北山村、上北山村、
川上村、東吉野村）
- 【すき焼き・しゃぶしゃぶ・和牛専門店】美味しさの秘密（奈良・京都観光）
- 15.11.15
先日の鹿児島出張の帰りは、
鹿児島経済連のベテラン職員さんに空港まで送って貰いました。
若かりし頃は関西に駐在された経験のあるその職員さんは
ウチの先代とも親しかったようで、
先代達との思い出を懐かしそうに語っておられました。
その道中、これから現実味を帯びてくるTPPで最も悪影響がでるであろう
国産の豚肉についての話になりました。
壊滅的な影響がでるかも？
と言われる国内養豚業界でも鹿児島の誇る１大ブランド
「黒豚」は生き残ると、
その方は力強く語っておられました。
興味が出たので、根掘り葉掘りと沢山の質問をブツケテみると、
成程！と、思わせてくれる回答をいただきました。
そもそも、「黒豚」と呼ばれる品種は「バークシャー」と言って
肉用豚としては珍しい小柄な品種でぶっちゃけ肉用にすると
部留まり（お肉が獲れる量）で不利なんだそうです。
それでも、元々の良質な脂分を活かしながら肉質は上げて行ったので、
今日のような独自のポジションを得たんだそうです。
その唯一無二の個性はこれから大量に入ってくるであろう、
外国産のお肉に埋没しないんだ、と力説されてました。
実際、当店で「黒豚」を導入する前に試食してみたんですが、
その脂身の甘さに衝撃を受けて導入したんです。
そう言われて、あの時に感じた甘味に納得がいきました。
欠点は発注のタイミングをシクじるとナカナカ入荷してこない事、
ですかねーｗ
なんせ貴重なモノですから。
後編で・・・・。黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
京都駅 ・東福寺駅 ・稲荷駅 ・ＪＲ藤森駅 ・桃山駅・六地蔵駅・木幡駅 ・黄檗駅・宇治駅 ・ＪＲ小倉駅 ・新田駅 ・城陽駅 ・長池駅 ・山城青谷駅・山城多賀駅 ・玉水駅 ・棚倉駅 ・上狛駅 ・木津駅 ・平城山駅 ・奈良駅
- 【しゃぶしゃぶ・黒毛和牛のお肉屋さん・すき焼き】いざ、鹿児島・後編（奈良からも沢山ご来店）
- 15.11.13
最初の訪問地でガッツリ時間が押し押しになった
我々京都御一行様は日置～知覧間を１時間強で移動する
困難なタスクを強いられました。
イマイチ土地勘が無いワタクシなんかは
「まっ、なるようになるんじゃない？」
って言う生来の諦めの速さで開き直っていたんですが、
勤務先の大イベントでの失態は許されない
引率役の経済連所長・１部君はタスクの困難さを察してか
絵にかいたようなテンパり具合で気の毒な感じでした。
所長のキャリアとワタクシの生命を賭けた決死行の結果は
ギリギリoutでした・・・・。
所長の祈りが通じたのか、遅れは全然問題ない範囲でおさまりました。
昼食をソソクサとかき込んで大急ぎで出品牛の吟味です。
会場はすでに全国から集まった猛者達の熱気でムンムンです。
ココは消費地・京都に常日頃から出荷をしていただいている
農家さんの牛を応援する場ですので、
中薗畜産さんの優良賞の出品牛を古式ゆかしい手ゼリで落札しました。
８０頭もの特選和牛が集ったこの共進会のチャンピオン牛は
猛者たちの凄まじいせり上げの結果
A5の牛３頭分以上の価格がついていました。
セリの後の懇親会では経済連本部の方とシッポリと芋焼酎を呑みながら、
京都出荷に対する熱い思いを沢山聞かせて貰えて非常に嬉しかったです。
大変な道中でしたが、色々と貴重な体験とお話が聞けたので
時間を作って鹿児島まで行ってホントに良かったです。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
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- 【すき焼き・しゃぶしゃぶ・和牛専門店】いざ、鹿児島・前篇（奈良・京都観光）
- 15.11.12
毎年、知覧町で全国の鹿児島黒牛の取り扱い業者を一堂に集めて行われる
「鹿児島県肉牛枝肉共進会」
に参加するために９・１０日にかけて鹿児島に行って参りました。
今年は経済連・京都所長の１部君が恐ろしく早い時間の飛行機を予約したので
知覧に向かう前に８月の台風で被災された日置市の農家さんのお見舞いに行く事になりました。
当時は４日ほど停電・断水・道路寸断で孤立して
ギリギリの状況で京都出荷されていたそうです。
いざ、到着すると３か月は経っているにもかかわらず、
牧場の周囲アチコチにこのような生々しい傷跡が残っていました。
想像を遥かに超える被害に４０年以上のキャリアを誇るご主人も経験した事がない
非常事態だったそうです。
ただ、お見舞いの挨拶も程々に御主人は
年内いっぱい分の京都向け特選牛を熱く紹介してくれました。
どの子も人懐こくて可愛らしいので心のどこかがチクチクしましたが、
そこはプロなので割り切ります。
農場の方と先代達との思い出話や味にうるさい京都のお肉屋さん向けに取り組んでいる
新しい飼料の事を聞いているうちに時間はあっという間に過ぎていきました。
そう、あれだけ余っていたハズの時間はあっという間に無くなってしまいました。
気が付けば、薩摩日置市から知覧町まで１時間チョットで移動しなければならなくなりました。
随伴している京都所長・１部君の顔色は真っ青だった事は言うまでもありません。
どうなるボク？どうする１部？ｗ
この結果は後編で・・・・。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】子供社会の洗礼（奈良からも沢山ご来店）
- 15.11.07
当家と嫁実家で唯一の幼児である息子は蝶よ花よで絶賛温室栽培中です。
ただ来年には幼稚園に入園する事にもなり、
そろそろ子ども同士の付き合いも教えないとイケないと感じ始めました。
そう思って、幼稚園の体験入園や近所の公園なんかに出向くんですが、
今のトコロなかなか子供の輪に入る事が出来ていません。
写真はお友達そっちのけで一人の世界に没入している息子です。
ウチでは大人たちが思うがままに動いてくれるのに慣れきっているので、
自分から遊んでアピール出来ずに年長の子供達に意地悪されたりすると
親として見ているのはナカナカ辛いモノがありますが、
これも誰しもが通る道だと思って耐えています。
息子よ、これが子供社会なんだよ。
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】極秘企画進行中・機密漏洩中ｗ（奈良・京都観光）
- 15.11.05
料理長（弟）と２階お食事処での新しい企画を練っております。
１２月から開始を目標にして只今絶賛考え中です。
内容は定まり次第またＨＰ上で発表したいと思ってます。
それまではココだけの秘密にしておいて下さい。
これはヘリウムガスより口の軽い兄貴の独り言ですから。
今日も肉屋にとって地獄のようなセリを勝ち抜いて
姶良センター産のＡ５ ＢＭＳ１０の極大姫牛ＧＥＴです。
ちょっとサイクルは早まったのですが、
来週は遠征もあるので強引にいってみました。
それについてはまた次の機会に・・・・ｗ
黒毛和牛専門店 笠庄
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ＴＥＬ0774-72-0012JR奈良線木津駅徒歩5分 和牛専門店
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】セリはまさに世紀末（奈良からも沢山ご来店）
- 15.11.02
３０年近く前にそんな世紀末救世主伝説を歌った歌がありましたねー。
止まらない枝肉の価格高騰を受けての１１月最初のセリは
それは、それは肉屋にとっては恐ろしい世紀末な事態になりました。
下位等級のハズの和牛の価格が遂に大台を突破したのです。
集まった肉屋連中からの悲鳴とも溜息とも付かぬ声を聞きながら、
その歌のフレーズがボクの頭の中でグルグルと
リピート再生されてました。
「ふざけた時代にようこそ」ってｗ
そんな勢いを増した向かい風の中で
中薗さんとこのＡ５ ＢＭＳ８の
美味しそうな姫牛をＧＥＴしました♪
このふざけた時代をボクは駆け抜けます！
黒毛和牛専門店 笠庄
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- 【和牛専門店・しゃぶしゃぶ・すき焼き】いまだ馴染めません(奈良・京都観光)
- 15.10.31
今日、世間はハロウィンなるイベントなんだとか。
ワタクシが幼少の砌には当然そんなイベントなど微塵もなく、
ハロウィンと言えばドイツ産のへヴィーメタルバンドか、
超絶美形の魔法使いが放つ必殺呪文というイメージしかございません。
ＴＶなんかで盛んにイベント気分を盛り上げていましたが、
当店がある木津川市の旧市街では仮装を楽しんでおられたお客様は
お爺ちゃんに連れられたお子様が御一人くらいでした。
この片田舎で仮装して練り歩くのはナカナカの胆力が必要だと思いますがｗ
取り敢えず、今日はカボチャ喰って少し気分を味わいました。
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- 【黒毛和牛のお肉屋さん・しゃぶしゃぶ・すき焼き】第５６回鹿児島県肉牛枝肉共進会（奈良からも沢山ご来店）
- 15.10.29
今日、京都中央市場では今回で５６回目を迎えた
鹿児島県肉牛枝肉共進会が盛大に開催されました。
前夜は販売協力会会長さんのお店で贅沢な
マツタケ入りのすき焼きをご馳走になりながらも
当日の血戦に向けての重圧がヒシヒシと高まっておりました。
明けて、今日の共進会では畜産王国・鹿児島から選りすぐられた
精鋭３４頭が次々とセリにかけられました。
今年は深刻な和牛不足の世情を反映してか、
例年になく大勢の他府県からの参入業者がいて、
苛烈な争奪戦が展開されました。
あまりの高値の展開にお肉が確保出来ないかも・・・
と、いう最悪の事態が頭をよぎったのですが、
何とか特選の鹿児島黒牛を用意出来ました。
あいら中央センター産のＡ５ ＢＭＳ８の特選牛です！
サシの入り方が控えめなので入賞は逃したようですが、
実際はこれくらいのサシの方がバランス良く食べ易いんです。
これは決して負け惜しみなんかじゃありませんョ。
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012奈良市から車で10分です。
奈良県（奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、香芝市、
葛城市、宇陀市、山辺郡、山添村、生駒郡、平群町、三郷町、斑鳩町、安堵町、磯城郡、川西町、三宅町、
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- 【和牛専門店・すき焼き・しゃぶしゃぶ】隔世遺伝？？（奈良・京都観光）
- 15.10.26
人手不足でバッタバタでしたが今年も何とか木津祭が終わりました。
普段の繁忙期には焼肉用のお肉の引き合いが強いのですが、
時代が変わっても「祭」の時期は「すき焼き」なんですねー。
弟も神社の用事が多忙なのに時間を捻り出して御輿を担いでましたｗ
御神輿好きは筋金入りです。
じっちゃんやオヤジもこの時期は何やかんやと血が騒いでたっけ。
かくいうボクは昔からあんまり好きじゃないんですねー。
木津人のＤＮＡが薄いのかも知れません。
トコロが、息子は３回目の木津祭についに物心ついたのか、
「おみこし！おみこし！おっちゃん（弟）のおみこし！」
と言い出してしまいました。
世代を飛ばして、お祭り男の血筋が発現したかも知れません。
息子が乗るなんて言い出したらどうしましょう？？ｗ
資格はバッチリあるんですよねー。
黒毛和牛専門店 笠庄
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